
在查干湖的时候,我们餐餐都是全鱼宴,而且是地地道道的做法,不仅味道鲜美,份量也足得吓人,十几斤、二十几斤一条的胖头鱼基本上算是常规超做,到了白城,我们先是在通榆品尝了全牛宴,接下来又在洮南吃到了全驴宴,而且无论是牛,还是驴,都是本地科尔沁大草原上放养的优质品种,味道自然比南方圈养的要好吃得多。

【酱香驴腱肉】看上去与牛腱子肉差不多,味道却不一样,据店家所讲,做法是将新鲜的驴腱子肉在流水中浸泡4-5小时,以泡出血水为宜,然后再用秘制老汤煮熟,此肉色泽酱红,咸鲜味浓,醇香四溢。

【驴肉烧土豆】土豆是选取本地的新鲜小土豆,过油炸一下,然后再进行红烧,至驴肉熟透松软为宜。

【红灯驴板肠】将新鲜的板肠用盐水或醋水洗净,放入清水煮至半熟,再放入卤锅内煮至熟透,吃时切成小段或用红干椒煸炒,香味四溢。

据同行的当地工作人员介绍,驴全身都是宝,驴肉、肝、腰、肚、肠、耳、尾、唇、蹄筋、骨髓等均可食用,而且营养丰富,尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果,这在《本草纲目》上早已有记载。

据洮南驴肉馆的老板介绍,全驴宴选用的驴肉皆取自户外放养的毛驴,驴肉肉质细嫩,入口富有弹性,具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点,对动脉硬化、冠心病、高血庄有着良好的保健作用,另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。不过也有同行年长者告知,驴肉虽好,却不可以贪多,尤其是脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者尽量少吃,或最好不吃。
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