斗鱼mini露鲍鱼(斗鱼鲍鱼怎么做)

■本报记者谢若琳

盒马鲜生高调上线两年,争议不断,最近,又发生了一系列的新变化。

“今年年初我们正式提出‘填坑之战’,针对不同商圈、不同消费能力的人群,作出不同的解决方法,而不是简单的用盒马鲜生一种模式打天下。”盒马总裁侯毅9月3日在接受《证券日报》记者采访时表示,针对多样化的消费人群,盒马已经陆续孵化出F2、小站、菜市、mini等不同创新业态。

其中,盒马mini作为试验田成果,预备大面积铺开。9月3日,《证券日报》记者参观了盒马mini上海浦江店,这是盒马mini半年内开设的第三家店铺。

让人意外的是,与印象中盒马鲜生的高端定位不同,mini店内产品价格格外亲民,蔬果以散装为主,白菜0.99元/斤、猪肉17.8元/斤、鲍鱼1.99元/个,不**供应。

这场新零售博弈中,盒马画风转变的背后到底藏着什么秘密?

mini店打响

盒马填坑之战第一q

今年是“填坑之战”,侯毅告诉记者,实际上今年盒马变革是被逼无奈。中国零售业全国连锁七零八落,盒马走出去后发现很多方面不适应。因此,今年盒马很多新业态,都是在测试。从产品线来讲,大概分成三类:第一类是解决一日三餐的,例如盒马mini、盒马菜场;第二类是针对办公室人群的,比如Pick’ngo、盒马F2,解决办公人群的早饭、中饭、下午茶问题。第三类,即将开业的盒马里,是解决周六、周日的去处问题。

“吸取盒马鲜生的教训,我们这一次准备充分,不急于抢占市场。”侯毅认为,阿里在电子新零售领域有天然的流量优势,用户粘性不会改。

在这些新兴业态中,为什么盒马mini是未来重点。

侯毅表示,首先要说盒马鲜生有几个先天特点:第一,面积大,通常开设在商场里占地几千平方米,需要通电、燃气以及排烟;第二,投资高,一家店投资成本在千万元级别,从2016年开始盒马鲜生在上海开了30多家店,才勉强覆盖主城区;第三,难下沉,一家盒马鲜生需要有20万人口的区域才能支撑,无法覆盖到郊区、乡镇等人口密度低的地区。

而盒马mini能够很好的弥补盒马鲜生无法触及的空白商圈。盒马mini负责人昱夏告诉《证券日报》记者,盒马mini将选址在一、二线城市郊区以及三、四线城市,消费客群主要趋向老龄化,消费水平和消费习惯与盒马鲜生都有不同,针对不同的区域,盒马做出相应的品类调整。比如,mini店里菜品以日常散装菜为主,水果采用日常和当季结合的方式,高端水果较少,因此价格也比较亲民。同时,配备熟食区、面饼区,适应家庭需求。

成本仅为200万元

第一家店已盈利

当记者走进上海浦江的盒马mini店,发现mini店并不“mini”。侯毅表示,盒马mini与普通的便利店有很大区别,一方面,mini店定位在500平方米左右,覆盖周围1.5公里人群,是解决一站式购物的;另一方面,盒马提供免运费的物流体系。“盒马线上订单占总订单50%左右,所以我们比同规模的商超销售额要高出1-2倍。”侯毅表示。

“实际上,盒马开设的第一家mini店已经实现盈利,目前开的三家店的客单量远超我们想象。”昱夏指着店内排着长队的购物者表示,浦江这家店开业三天,每天早上开门前就已经有100多人在排队。“整体的火爆程度超出了我们的预期”,这句话他连续重复了两次。

据了解,mini店的开店成本非常低,由于盒马鲜生提前搭建好供应链、物流等体系,盒马mini一家店的初始成本只需要200万元,就可以快速进入状态,投入大约是一家盒马鲜生的十分之一。

侯毅认为,从竞争来讲肯定盒马鲜生强,因为它商品数量足够的多,体验足够的好,但是对一个人口密集但基数小的区域,有可能盒马mini更有竞争力。未来盒马要更多的发展盒马mini店,今年至少还要开2-3家盒马mini,北京的店也在规划当中。

本文源自证券日报

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