年糕的制作方法和步骤(春饼的制作方法教程)

一口年糕团,一份喷香又糯弹,这是很多人无法拒绝的小美食。

其实,年糕随时可自制,不费力不粘手还无油无糖更健康。我就做过多次,米香味比任何买的都浓郁,很纯,还劲道Q弹。

百战百胜的方法,是从米饭到年糕,只需一步,放入面包机,自动搅拌着搅拌着,就揉成了糯弹又细腻的米团。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

有人说,面包机做的年糕,连米粒都打不碎,其实那是你搅拌的时间不够。

跟做面包一样,面团从黏手到揉出光滑出筋膜,靠的就是不停的折叠揉打,时间够了,面团自然出筋至不黏手,怎么摆弄都行。

年糕也是,糯弹的口感就是被打出来的,反复的捶打折叠再捶打,千锤百炼后,不仅有型不粘,还更糯更弹。

有人说老式的年糕做法,每一锤子都是劲道,每一次翻转都是弹糯。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

面包机版的,一碗米饭转变成年糕,太简单易成。

体力活交给机器,搅拌代替捶打,机械化的更省力。一个程序不够就来两个,加倍工作量,早晚能达到你想要的结果,筋道十足,米香浓郁。

其实,面包机上也有“年糕/糯米团”程序,将米和水放入等着就成,但米与水的比例难以掌握,不如直接用米饭做的省心。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

【核桃年糕卷】

材料;粳米饭1大碗,熟核桃仁40克,沙拉酱1勺。

做法:首先正常蒸米饭。

1.将3小杯大米淘洗干净,放入饭煲的甑子里,再加入到刻度线3的清水,盖上盖子,选择脱糖饭功能,自动跳出22分钟的时间显示,然后就静等饭熟。

我用的是臻米脱糖蒸汽饭煲,糖分自动会过滤到下边的抽屉里,与饭分开,蒸好后饭是饭汤是汤。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

#515我要我有品#

小米有品515有品购物节期间,臻米脱糖饭煲有优惠哟,感兴趣的朋友可以去看看~

2.蒸好的米饭,香喷喷的,趁热盛出一大碗,倒入面包机的内筒里。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

3.选择揉面程序,20分钟,将米饭搅拌揉碎成米团。

面包机或者厨师机操作都行,内胆一般都是不粘的,一开始是散散的粘筒壁状态,揉的时间越长也就越弹越不粘。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

4.若一轮达不到成团的状态,或者拿起来很黏手,就再来一轮揉面程序,直到米饭被搅拌的成一个紧致的团,一点都不粘内筒了才好。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

5.将揉好的米团取出,滚圆,虽稍有点黏手,但可忽视。

反复的揉打,会让米团内的淀粉分子糊化,形成更加紧密的网络,弹性与黏性结合到更佳。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

6.然后用擀面棍将米团擀成长方形的大薄片。

擀的时候若觉得粘擀面棍,就在擀面棍上稍稍的沾点水,这样就会顺利许多。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

7.面垫上撒点熟的白芝麻,然后将擀好的米片放在上面,擀一擀,压一压让米片底部粘上芝麻,方便吃的时候好拿。

然后再在米片最上面刷薄薄的一层沙拉酱,调味又能帮助粘住核桃仁。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

8.去皮的熟核桃仁,提前切成小碎粒。

带皮的核桃仁,放入烤箱里130度,烤10分钟,取出晾凉,外皮很容易就搓掉了。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

9.将核桃碎均匀的铺一层在沙拉酱上,用手稍按压,或者用擀面棍擀一擀,让核桃粒更整齐稳固,切的时候不易掉。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

10.然后竖着卷起成卷,再切成小段即可,外边裹了一层芝麻,拿着吃更不会有黏手的感觉。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

小贴士:

做年糕,我用的粳米,糯米也行,或者糯米粳米各半搭配着就更好了,好吃的宁波年糕就是这么配料的,黏性韧性都强,糯弹又细腻,香味也更足。

粳米是大米的一种,我用的是金龙鱼的稻香贡米,就是小圆粒粳米,具有健脾胃、养阴补气的功效。

米饭要蒸的稍硬点,最起码不能水分太大太黏,这样做出的年糕才结实Q弹。

做好的年糕卷凉透了也软糯好吃,但是隔夜或冷藏后都会变硬,需要加热再吃。

从米饭到年糕,只需一步,喷香又糯弹,不费力不粘手还无油无糖

本站部分内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。

如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规等内容,请联系我们举报!一经查实,本站将立刻删除。

相关推荐

  • 万达王健林老婆林宁(万达王健林负债今天最新消息)

    2017年,王健林的万达集团由于一次交易破裂导致负债4000亿,在动用一切能还债的手段后,还是有2000亿的负债。 就在王健林从首富要变为“首负”的危急时刻,一直在背后支持他的女人林宁出手了,她以最快的速度拿出2000亿,帮助王健林渡过了难关。 那么,身为贤内助的林宁到底是何许人也?居然能拿出来2000亿来。 军人家庭的商业天才 林宁出身于名门,其父林连章在…

    2023-08-04 用户投稿
  • 巨星成长计划2.6攻略,世界杯知名球员排名

    卡塔尔世界杯,我们盘点了9支强队的球星代表,他们除了在球场上的高光表现,在球场下也是鲜活饱满的人,比如酷爱吃棒棒糖的梅西,比如用中国传统曲艺给球迷拜年的“二娃”穆勒。 内马尔 “六星”有没有?巴西还得看他“发牌” 提到内马尔,大家的第一印象是他华丽的脚下技术。自出道至今,凭借不俗的创造力和临场发挥,内马尔被誉为绿茵场“魔术师”。场下,他热衷于打扑克,并经常组…

    2023-07-05 用户投稿
  • 冰雪皇后品牌介绍,冰雪皇后全国加盟热线

    近日,冰淇淋连锁品牌Dairy Queen(冰雪皇后,下称“DQ”)母公司International Dairy Queen Corporation (IDQ)宣布,计划到2030年要在中国开设600家DQ门店。 1940年创始于**的DQ早在1992年通过特许经营的方式进入了中国市场。眼下,其在中国内地的经营权以南北划分,分别掌握在CFB集团以及合兴集团手…

    2023-08-05 用户投稿
  • 开博尔a7,开博尔A7:最新技术,高性能低功耗

    随着互联网走进千家万户,大家看电视方式渐渐发生变化,以前电视机只能观看直播频道,无点播功能;现在智能电视走进家家户户,用户不仅可以随意点播视频,而且可以自由安装应用。非智能电视能不能通过智能化升级,用互联网观看电视呢?答案是肯定的,早期购买的非智能电视,无论是平板液晶还是老式电视机都可以通过网络盒子,实现自由点播功能。目前网络盒子品牌、型号众多,硬件配置也各…

    2023-05-22
  • 小游艇买卖价格指南

    很明显,意大利是超级游艇制造大国,其中排名第一的Azimut和排名第四的Benetti实际上属于一家企业。如果有读者想跟随国内KOL的脚步购买超级游艇,不妨看看英国Sunseeker和意大利Ferretti。 Sunseeker,中文名叫圣汐,是十大超级游艇制造商中最早盯上中国市场的一家。2003年,圣汐进入中国内地市场,头两年不懂营销,一艘游艇也没卖出去。…

    2023-05-23