由于本人工作的关系，经常会接触到很多开汉堡炸鸡店的创业者。在遇到他们的时候我常常很痛心，因为他们很多人都已经深陷泥潭了。很多人开店是把所有的积蓄都赌上了，有的人甚至是筹借的钱开起来了，但是由于对困难预估的不充分，把自己的生活变得很狼狈，其中最坑的当属加盟的受骗者。那到底该怎么选加盟品牌呢？我在这提几点建议，供大家参考。
第一，什么样的品牌不能加盟？首先要排除的就是“快招”公司，这些公司说的难听一点就是骗钱的，他们通过百度这样的搜索软件买竞价排名，你只要上百度输入“炸鸡”“汉堡”“西式快餐”等等词条，就会跳出他们的加盟广告，这些公司大多在上海、北京、广州、深圳、厦门等窗口性较强的城市。快招公司通过投入大量的广告来吸收加盟，因此他们也需要快速的开加盟店来回收成本。他们不会考虑加盟者的死活，也不会考虑你的抗风险能力，他们眼里只有钱，加盟者在他们眼里就是行走的人民币。他们也会提供所谓的培训，就是让加盟者到他们的总部去学一下操作，大约一个星期左右的时间，就让你回去准备开店了。可是，我们知道，要想从餐饮小白到成为经营一家店的老板，一个星期怎么可能够？这个他们才不管，他们只想快速的从你的口袋里把加盟金、保证金、货款转到他们账户上。他们会赚你几个方面的钱：加盟费、设备款（通常会说赠送几样给你，其实利润都加了30%-50%上去了），首批物料（他们会一次性把一年都用不完的包材和腌料配给你，很多都会用过期），联系冻品供应商向他们拿回扣（羊毛出在羊身上，钱还是你掏的）。一般的品牌，光这几样收费就十几万了。所以，大家首先要避开的就是快招公司的坑。
第二，避免加盟不成熟的品牌。我们经常会看到有一些品牌只有一两家店，但是生意还不错，是那个小区域的知名商家。有的人看他生意不错就会想去加盟他，这里面其实是很危险的。首先，他在这个地方生意好，在别的地方不见的，因为开店有时候刚好时机对了，把客户培养起来了，生意自然就好了。我见过不少汉堡店开在肯德基旁边，生意不输肯德基，但是去别的地方开一家死一家。所以不要盲目的认为一家店好他的品牌就好，要去分析，他们是口味好还是服务好，或者就是开得早形成了固定的消费群体。
第三，加盟一个品牌最重要的是看他们有没有成熟的样板店、完整的运营团队、一套完整的可查询的培训体系。好的品牌不一定要店很多的，但他们团队一定是要有能解决各方面问题的人。开一家店主要会涉及几个方面内容，如果以你一个餐饮小白的经验去处理无疑风险是非常大的，但专业的人会大大降低这个风险。
开店第一要素就是选址。根据品牌的定位选择合适的地址。并不是说人流量最大的地方就是最好的，你要看你品牌的定位以及那个商圈的消费水平，还有房租价格，所以，要加盟一个品牌首先就要问他们这个品牌的店适合开在什么样的位置，要是告诉你什么位置都能开的一定时骗子。
开店第二要素是预算和风险底线。一定要把预算精确化，不要搞一个笼统的数字。很多开店的人都会犯这个错误，本来打算投资30万，最后搞到50万。特别是一些骗子公司，他们开始的时候都会跟你把预算说的偏低，等你真的开始做的时候就完蛋了，骑虎难下，发现超支了，也只能硬着头皮往下做。预算最主要的有几个方面：房租、转让费和押金，装修（最好要先找到装修公司把价格报出来）、设备（一定要把清单列出来），第一批原料货款（一定要把订货单做出来），人员数量及工资。把这几个大的项特别是装修拎出来，你的预算就不会跑偏太多。预算做好了还要做一个风险底线的测算，也就是说这家店一旦开下去，做多少营业额会保本，最多要亏多少钱（一定要先想好亏多少钱是你能承受的，不要把未来想的太美好，开店都是有风险的）。
开店第三要素是专业知识的培训。我建议这种培训至少要一个月以上。很多人有误解，以为只要会做产品就可以，我们前面说过，做产品只是餐厅的一部分。开店会遇到很多突发的事情，只有遇到了才能积累经验。开店主要有几个主要技能：产品标准、岗位排班、企划及营销方案、卫生管理、突发事件处置预案、员工培训及沟通。专业的加盟公司会一套完整的培训方案。
开店第四要素是执行。开汉堡店真的是辛苦活，尤其是现在这样的市场环境，没有勤勤恳恳的管理，很难赚到钱 。成熟的品牌都会有比较严格的的管理标准，作为经营者一定要重视并且严格执行，不能偷懒，不能耍小聪明，不能决定差不多就行，要是每天执行偏差一点，一年后就不成样子了。对于一个汉堡餐厅来说要执行的内容总结起来主要有四个：品质、服务、卫生、附加值。只有把前三个做好了，才会有附加值，才会有更高的利润。
最后，我建议，真的要开店的话老板要自己参与管理，不要想当甩手掌柜，小餐饮店的利润是管理出来的，一定要用心！
好了，关于开一家汉堡炸鸡店前期要了解的内容，尽我所知，先分享这么多。以后如果有时间，我会陆续再分享一些汉堡炸鸡店的管理方法和操作方法的内容。
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