大家都知道现在小吃餐饮行业，加盟的品牌越来越多，加盟品牌的优势一般都比较明显，例如店内装修、菜品味道、菜品研发、人员管理等等，这些都是同项目的街边小店所不具备的，一般有大的加盟品牌的小吃餐饮店存在，旁边的小店生意都会受到非常大的影响。
然而烧烤这一行，虽然有木屋烧烤这个知名品牌，但他们是直营，并不发展加盟，其它的有名并且提供加盟的品牌还是比较少，而街边做烧烤的小店或者小摊却非常多，为什么会是这样？普通创业者有没有必要考虑加盟品牌烧烤店？专业做烧烤培训的武汉味顶记老师来为您详细分析一下：
一.投资方面
作为中小投资者，大型烧烤店的投资过大，一般的小吃品牌加盟费在1万到6万左右的居多，再加上店铺装修、人员、设备等的成本，加起来一般不超过20万就可以成功起步，而大一些的烧烤项目加盟费都是十几万甚至几十万的，再加上对店面面积的要求（一般要求上百平米）、精致的装修等等，投资就要奔着几十上百万去了。
烧烤加盟店
投资太高也导致了风险的提高，高档次的烧烤店在菜品价格上面就不能过于平价，价格因素会把一部分的平价烧烤的顾客排除在外，而要支撑起这种价位的消费则需要在选址上更加讲究，例如一些高档商圈、知名美食街等地，这些位置的房租绝对不会便宜，多种因素结合在一起，这种高档次的烧烤店需要有非常高的营业额才能做支撑，否则就是亏本，非常厉害的亏本。
而做烧烤的小店则成本非常低，只需要花千把块钱学到专业的烧烤技巧、烧烤酱料的调制、串串的方法，然后在街边随便一个小店（甚至不开店，支个摊）就可以开始做生意，无需任何加盟费的压力；在一些二三线城市，顾客们反而喜欢晚上在路边吃烧烤的热闹氛围。
二.烧烤项目方面
一些加盟品牌的肉品是专供的，没法或者不允许加盟店使用市场平常的肉代替，这样一个是进货成本高昂，另一个是对加盟总部过于依赖，一旦该品牌支持力度跟不上，营业就要受到影响。进货成本高会降低加盟店的纯利润，或者把费用加到烧烤串品的售价里面去，抬高价格，又回到了第一条提到的情况。
而开烧烤小店的所有项目均可以自己去菜市场采购回来，量大还可以和卖菜的商家谈价，成本得到了很好的控制；每天自己去采购还能保证菜品的新鲜，采购回来由自己和为数不多的店员一起串串，也不会提高多少成本。
烧烤摊
实际上，如果烧烤技术到位，小店里烤出来的烧烤比起品牌店里烤出来的，并不会完全没有竞争力，说不定某些项目味道还会胜出，而且其他的例如啤酒、凉菜之类的盈利项目，也不会有任何的区别，对于在街边更加“放得开”的顾客来说，对酒类的消费额可能比品牌烧烤店里的还要高也说不定。
特色烧烤
三.季节影响
大家都知道烧烤的旺季是在夏季，或者搭上一点春末秋初的时间，这个以外的时间，会有其他的餐饮项目更加优势（比如秋冬季的火锅等），而不会优先选择烧烤。如果只做烧烤单项目品牌店，你不能保证在夏季以外的时间会有很好的营业额，特别是一二线城市的冬季和春节前后的一个月左右，晚上的生意会受到非常大的影响。
对于自己做烧烤来说，就完全没有这方面的压力，过了夏季，可以考虑转行做其它的小吃项目，例如早餐、粉面之类的都可以，有些小老板夏天靠烧烤赚到了钱，甚至秋冬两个季节干脆歇着玩的都很正常。
总结了上面的多个因素，可以提供专业烧烤培训的武汉味顶记老师认为，中小投资的创业者，如果考虑烧烤这个项目，可以优先考虑自己开店，网上各种烧烤的加盟项目请慎重考虑，毕竟做生意能实实在在赚到钱，比亏大钱只为了一个脸面要合适的多。
学习烧烤
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