茶颜悦色,茶颜悦色的美好感受

我为武汉餐饮老板操个淡心,复盘了茶颜悦色为什么这么火

最近,“2020中国餐饮品牌力百强”出炉,海底捞、喜茶占据榜一榜二,火锅一哥海底捞,凭借优质的服务、强大的平台实力,以及超高的媒体关注度,问鼎榜首,实至名归。

榜单第二名的喜茶,作为新式茶饮代表,在产品创新、门店模式创造、品牌表达上均表达突出,而且不断深入后端供应链,夯实整体实力,也是餐饮行业的耀眼新星。

茶饮领域未来发展空间还很大,作为长沙奶茶代表的茶颜悦色,走出长沙,又将是个什么情况呢?

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超8小时的排队,100元的跑腿费,150元一杯的黄牛费,这无疑不述说着一个事实:

茶颜悦色火了,不仅在长沙火,更是火爆了武汉。

12月1日,茶颜悦色武汉首店正式开业,店址在武汉天地。武汉天地商圈连夜摆起栅栏,一早已经排起长队……

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武汉首家店开业有多火爆?排队8小时起,每人限购4杯……

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排队的外卖小哥说,他已经在这里排了三四个小时,跑腿费一百一杯也有人买

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为了排队买奶茶,还额外外卖了一把凳子……

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排队的人,得到了工作人员的多轮安抚,收到各种东西;

买到的人,有的陶醉在了“幽兰拿铁的芬芳中”。

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肯定会有人怀疑,

这种排队是真实的吗?

网络上流传一张,

“奶茶店充场3小时40元工费”的群聊截图。

称需要二三十位“虚假顾客”充数。

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12月1日中午12时,

茶颜悦色官方微博针对网上出现的“雇人充场”进行了回应:

目前网络上在散播不实消息说茶颜雇人充场,

我们已经在进行报警处理,交由警方跟进。

这类恶意行为和传播,

影响茶颜商誉和曲解我们顾客热情的行为,

我们绝不姑息。

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这一来一回,不费吹灰之力就赚足了热度。

不得不说,这个源自长沙的茶饮品牌,真的太不一样了。

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茶颜悦色

据悉,茶颜悦色诞生于2013年12月28日,起步于长沙司门口一家不到30平方米的小门店。截至2020年11月,茶颜悦色在长沙的店面突破了270家,均为直营门店。

为了保持这份神秘感,茶颜悦色在扩张上相当克制,在2020年底陆续进驻常德和武汉之前,它一直在长沙深居简出,花了7年时间做长沙本地市场,尤其是五一广场附近,茶颜悦色分布可谓是相当密集。

海底捞

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截止至2020年6月底,海底捞全球门店数已达到935家,去年同期仅593家,在不断扩张的基础之上,海底捞率先建立了自己的供应链体系,以巩固其核心竞争力,而供应链体系的完善,又进一步支撑了海底捞的扩张。

喜茶

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截至12月7日,喜茶在全球范围内已经拥有了684家门店,并且大概率能在这个月突破700家。喜茶在产品上不断创新,持续获得消费者的青睐,在店铺呈现方面,喜茶采取了在店型之间进行搭配推出的方式(标准店、主打外卖的喜茶GO店型、主题店)。

为什么茶颜悦色、海底捞、喜茶都会选择武汉?如此火爆呢?让我们一探究竟。

茶颜悦色

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茶颜悦色以产品为导向,依靠精细化的研发,独特的口感和特色的产品,为品牌积累了一**用户,在新茶饮市场打下了一片天。

茶颜悦色摒弃了竞品使用的ins、小清新和小可爱风格,凭借中国风独特美感让人眼前一亮,将中国风融入品牌文化中,提升了品牌的辨识度,让茶颜悦色成为被年轻人追捧的品牌。

专属于茶颜悦色的一挑二搅三喝的仪式感,满足了消费者的内在需求,更能让消费者感受到喝茶颜悦色的趣味性。

海底捞

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海底捞以提供“变态的服务”俘获消费者的心,让其有了独特的护城河,让吃火锅成了一种仪式感,美甲、擦鞋、小零食、生日party,有种只要你不觉得尴尬,尴尬的就是别人……而现在的海底捞,也在逐渐改变这一习惯,以消费者实际需求来服务,广受好评,再者自有的供应链体系,更是保证了产品的品质。

喜茶

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喜茶专注茶品创新,打造产品的差异化,满足不同客群的体验,建立独特的品牌识别(门店装修和包装),更注重客户体验,包装设计上也体现着对客户的关怀。

这样看来,茶颜悦色、海底捞、喜茶均扎根餐饮市场多年,自身产品过硬,品牌辨识度较高,客户体验感较强,都是他们成功的原因。

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如今的餐饮品牌,层出不穷,中式正餐、火锅、小吃快餐、茶饮品牌。有的店铺开业爆火,但却开得不长久;有的店铺起早贪黑的做,却赚不到钱……

真正做得好的餐饮老板要记住:

餐饮无定势,都需要自己实践;

顾客感受是最实际的,要用学习的心态对待顾客的看法;

要根据当地人口味对产品进行及时调整;

产品的口味要稳定,标准化作业,不能一天一个变化;

就餐环境一定要干净卫生;

任何产品要精而不多,食材更要新鲜;

营销之余不如多做点产品开发。

茶颜悦色、海底捞、喜茶、老乡鸡等餐饮品牌,都在武汉做得很成功,只是都不是本土品牌,什么时候武汉本土品牌能出个圈,爆个火呢?

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