不同的酸菜鱼，色香味俱全！
今天带给大家的这道菜，是最正宗做法的酸菜鱼。
酸菜鱼。这是一道名菜，但我觉得我有责任将这道菜介绍给四川风味的美食爱好者。
这道菜属于经典的水煮菜肴。作为四川风味水煮辣鱼的姊妹菜，几乎在中国境内的每一家四川风味餐厅都有。我搜索了很多关于这道菜的信息，找到了关于这道菜的一些基本做法，但没有
我做的好吃。然后我猜一个主要问题可能是腌制芥菜，这是这种炖鱼中最重要的成分。
首先，如果您是本小编的新读者，我将介绍背景知识。四川菜有很多泡菜。我们有腌制辣椒，名为“泡椒”和其他泡菜，如腌黄瓜，酸菜和这种腌制的芥菜绿色为“酸菜”。为了在家里制作这个美味的酸菜鱼，你需要出去寻找一些包装的蒜菜或者找一些新鲜的芥菜绿，并根据这个食谱在家里腌制它们：腌制的芥末绿。它不是那么耗时和健康。
这种炖鱼的另一个烹饪技巧是制作鱼片。我在之前的四川水煮鱼视频中展示了这个过程。我们经常使用草鱼。但是这种类型不可用; 你可以用其他白肉鱼代替它。
准备时间
15 分钟
烹饪时间
20 分钟
总时间
35 分钟
另一种美味的四川风味炖鱼 – 酸菜鱼
课程： 主要课程
菜式： 川菜
份量：4
卡路里：307 千卡
配料
1条 鲜鱼约800克至1000克
1 杯 腌制芥末绿
4个 新鲜的香菇
根据需要加入10 片干胡椒片或更多
5个 葱或1个葱 ，分开白色部分和绿色部分10个蒜瓣，去皮切片
1 英寸 生姜
1 茶匙 盐
10 全四川胡椒种子3汤匙食用油
4 汤匙 淀粉
1 茶匙 白胡椒粉
2 升水 或根据需要
说明
仔细清洗鱼并分离骨头和鱼片。然后将圆角切成薄片，将骨头切成大块。
在一个装有干净水的大碗中，浸泡并清洗鱼片，直到它们变得几乎透明。转出并排干。
用盐，玉米淀粉和白胡椒粉腌制鱼骨和鱼片。搁置。
在大锅中加热约1汤匙食用油，炒大蒜，生姜，大葱和整个四川胡椒粉约1至2分钟或直至香气。再加入腌渍芥菜绿一分钟。倒入2L新鲜冷水和蘑菇，炖汤约20分钟。品尝汤，并相应地加盐。
挑出骨头，煮上前一步准备的汤约5分钟。将所有内容转移到您的服务碗中。
把火烧开，加入鱼片煮约1分钟。将所有内容也转移到服务碗中。
准备另一个锅，用干辣椒加热2汤匙油，直到真的很热。将油均匀地倒在表面上。
装饰一些切碎的葱，热腾腾！
为了更好的口味，你可以添加一些腌辣椒。
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