“公司上半年新开门店430多家，关店100多家。一般下半年是开店高峰期，公司2019年新开1000家门店的目标始终未变。”日前，煌上煌在回答投资者提问时表示。
《中国经营报》记者注意到，煌上煌开店速度正在加快，在2018年新开1000多家，预计未来两年每年仍能保持800~1000家门店的开发。而早在2014年，煌上煌的目标还是每年新增400家门店。
疯狂开店的背后是煌上煌制定的“2020年业绩在2017年基础上翻番”的目标。该公司董事长、总经理褚浚曾对外表示，煌上煌门店布局将加快步伐，并推进公司外延式并购发展。
值得注意的是，煌上煌从2018年开始进入两湖地区，这是周黑鸭和绝味鸭脖的根据地市场。尽管褚浚称“三家上市公司目前还没有真正意义的竞争阶段”，但市场上的短兵相接已经不可避免了。而从整体体量来看，煌上煌并不占优。
“公司具有品牌、产业链、研发、营销网络等多重优势，并且酱卤行业市场规模过千亿，行业前三的企业市场占有率不足10%，并未形成真正的激烈竞争。”煌上煌方面回应记者。
一年千店扩张计划
“公司（2019年）新开1000家门店主要在江西、广东、湖南等地，市场培育期在1~2年。”煌上煌方面告诉记者。
作为酱卤界最早登陆资本市场的煌上煌，在经历前几年业绩平平之后，近期开始了疯狂的开店计划。在2018年，煌上煌新开门店1000多家，并且预计未来2年仍保持800~1000家门店的开发力度。
如此的开店速度较往年相比增幅明显。在2014年，煌上煌每年的目标还是新增400家门店，保持15%~20%的增长。截至今年6月底，煌上煌拥有3300余家专卖店。
不过，在上半年，煌上煌关店数量也相应增加。该公司在回应投资者提问时表示，由于地理位置、周边环境变迁等原因关店100多家，但上半年开店数量（430多家）在预估范围内，公司在2019年新开1000家门店的目标有信心完成。
快速开店的背后或与其新的经营目标有关。煌上煌制定了2020年业绩在2017年基础上翻番的目标。褚浚表示，为了达成“三年业绩翻番”战略目标，公司将做大做强主业，在市场门店布局、营销模式升级等方面加快步伐。
数据显示，煌上煌在2017年营收为14.78亿元，按照计划，该公司在2020年营收需接近30亿元。最新的数据显示，煌上煌在2018年营收为18.98亿元。
煌上煌方面告诉记者，新开门店主要以加盟经营模式为主，这使得煌上煌的模式快速复制。
而从“鸭脖三雄”之一的绝味鸭脖的业绩来看，加盟模式的确是一条快速扩张的捷径。凭借近万家门店，绝味鸭脖在2018年总营收43.68亿元，接近周黑鸭和煌上煌的营收之合。其主导模式就是加盟。
和君咨询合伙人，连锁经营负责人文志宏表示，卤味食品属于即时型消费，带有很强的随意性，因此最好采用加盟的模式，广撒网，提升市场份额。
然而，企业采用加盟模式所带来的风险也是存在的。总部对加盟商的监管、品牌维护以及门店数量增多后的管理难度，都将考量着煌上煌未来的走向。
褚浚曾公开表示，煌上煌前几年增速较慢的原因是停下来调整，调整组织、人员、想法等。
煌上煌方面表示，目前公司主要营收地区包括江西、广东、福建、辽宁等地，门店数量均有不同程度的增长。而省外市场销售（不含子公司真真老老）占比约在50%左右。
三雄将迎正面战
记者注意到，从2018年起，煌上煌开始进入湖南、湖北市场。并且，该公司未来非常重视两湖等江西周边的省份。而两湖地区正是周黑鸭、绝味鸭脖的根据地市场。
随着煌上煌的不断渗透，不难预测的是，未来三家巨头将在线下展开正面PK。不过，在煌上煌看来，休闲卤制品的市场容量很大，三家并未形成真正的激烈竞争。“酱卤行业市场规模达千亿，煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖的市场占有并不饱和，市场占有率加起来不到10%。”煌上煌方面告诉记者。
另有券商的统计口径显示，当前卤制品行业前五市场占有率约为21%，煌上煌占有率为3%，仅次于绝味鸭脖和周黑鸭。
而分析“鸭脖三雄”的商业模式可知，休闲卤制品行业头部企业主要以“直营+加盟”和直营为主的模式，前者以绝味食品(37.510, 1.15, 3.16%)、煌上煌为代表，后者代表企业则是周黑鸭。
从2018年财报来看，绝味鸭脖拥有9915家门店。在今年4月11日，绝味在其官方公众号宣布“突破10000家门店”；煌上煌经过这两年的扩张，在6月底门店数量为3300余家；周黑鸭坚持自营模式，在2018年底拥有1288家门店。
不过，从单店收入上来看，周黑鸭遥遥领先。根据东吴证券(8.840, -0.19, -2.10%)研究所的测算，2017年绝味鸭脖的单店收入是45.4万元，周黑鸭的单店收入是305.2万元。这也使得周黑鸭在门店数量处于绝对劣势的情况下，依然保证了较高的营收。在2018年，绝味营业收入为43.68亿元，周黑鸭营收为32.12亿元。
相比之下，资历最老的煌上煌门店数量不及绝味，单店营收不及周黑鸭，使得该公司在2018年营收为18.98亿元。
“公司将继续做大做强主业，重点围绕市场布局，门店拓展目标扩大到机场、高铁等。同时向互联网营销转型升级。”煌上煌方面对记者说。
而实际上，在电商领域，绝味鸭脖和周黑鸭早就开始了布局。2014年就成立互联网数字营销中心的绝味鸭脖，2017年推出了外卖平台，绝味O2O首年在线销售额1.2亿元。同样，周黑鸭在电商领域也不遗余力，其外卖服务已经覆盖38个城市和11个主流电商平台。煌上煌向互联网营销转型升级，在线上无疑会与绝味鸭脖、周黑鸭形成竞争。
值得注意的是，三大巨头除了在主业上进行竞争，同时也在扩展自身的业务范围。褚浚提到，煌上煌将积极寻找优质并购项目，推进公司外延式并购。在2015年，该公司收购嘉兴市真真老老食品，进入粽子领域。煌上煌方面提到，该公司在2018年销售3.52亿元，净利润突破2000万元。而周黑鸭在2012年试水小龙虾业务，试图吸引年轻客户。
只是，上述跨界也引发争议。周黑鸭推出的小龙虾新品“聚一虾”，并未带来多大的业绩提升。其在电商平台销售情况并不理想。如何在消费者尝鲜之后产生复购，是其需要解决的问题。而煌上煌收购的真真老老，也被媒体质疑“关联交易”。不过，煌上煌方面回应记者称，上述报道不实，真真老老取得的业绩是真实的。
在业内，煌上煌被称为“中国酱卤第一股”。随着该公司在门店扩张以及全国化市场的发力，我国“鸭脖三雄”之间的竞争也将更加激烈。
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