麻辣烫大街小巷流传的一种小吃，现在很多人都爱吃，尤其是学生，价格不贵，有实惠，对店家来说，利润是很大的，比如一个土豆，是1.2的进价，切成片，用竹签串起来，就能卖到十几到20多块钱，其中利润可想而知
今天，我们给大家带来是麻辣烫的底料做法，希望大家能够喜欢
香料；、
小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，**10克，桅子6克，丁香6克，
把这些香料全部打碎备用
母料配方比例；
牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，
调料配方；
豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克
做法步骤
1.先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大火沸5分钟后，小火熬制20分钟
2.然后将打碎的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟
3.底料熬好后，放凉即可使用了
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