大餐先靠边——台北小吃琅琊榜
行走，首先要吃饱，有体力才行。
一如既往地亲身尝试各路小吃，这次在台北。
小吃，立等可取，花钱无多，份量小巧，会让你尝到利益最大化的甜头，换言之，用绝大多数人都能承受的花销，即可换来最地道的味觉体验。
这年头，即便是陌生人，谈吃可以拉近人们的距离，谈吃可以消抵雾霾天的压抑，谈吃可以暂时忘却职场的不顺，谈吃可以刺激打磨我们被粗糙的生活方式钝化的味觉系统，谈吃也可以坚定我们为了美味依然不惧身材丰满而赴汤蹈火、在所不惜的信念……
所以，绝不想少了关于台北美食的谈资。
算是有备而来，手持不同版本的台北美食地图，按照东南西北片区进行一一排查。当然，所品尝到的小吃，一部分来源于地图书籍介绍、攻略推举，而另外一部分却是徒步扫街的偶遇。
台北小吃，来自于街头巷尾的摊车，来自于通常区区几十平米或更为狭小的门店，来自于庙口庙会，来自于农贸市场、夜市、周末农夫集市……总之，很均匀地分布在城中各个方位，完全可以让你走走停停，完全可以随时犒赏连续十几日的访参观写生的辛苦劳顿。
兴冲冲地优选几十上百尝过小吃之中的翘楚，但绝无强加于人之意，因为关于味道的好恶，一百个人有一百个答案，所以，列举的全然是极其个人化的Top 10。
NO.10 永富冰淇淋
冰淇淋入小吃榜单虽有些牵强，但若在酷热天，口干舌燥的你我怎能抗拒一碗手工冰淇淋的诱惑？而街角的这家小店，已有五十多年历史，虽仅制作简简单单的百香果、李梅、桂圆、芋头、鸡蛋等几种口味冰点，但却是地地道道的西门町老味道，清甜适度，绝不混腻。鸡蛋口味并非真的为鸡蛋，而是“香草”，是因为早年孩童见此款色如鸡蛋，便称鸡蛋，于是店家干脆以此为名。
据说，每年十二月中旬到次年二月底，这家店要关门冬休，看来我们真是有幸地赶上今年这最后的几个营业日。
NO.9 天仁茗茶之珍珠奶茶
谁说珍珠奶茶是女生专属，我等大叔也相当喜爱。天仁茗茶的店面在台北的占有率覆盖率甚高，所以经常是一手抓着某小吃，而另一手攥着一杯天仁的珍珠奶茶，边吃边喝。奶浓茶醇，珍珠细滑Q弹，加之店家贴心到除了各种口味、各种份量可有选择之外，还可选择正常糖、七分糖、半糖、三分糖、无糖的糖份比例。当然，你若没什么挂碍，还是全糖的口味最佳。
超爱此款的老婆，每次喝道最后无汁水，直至用吸管一一吸出吞下杯底仅存的几颗直径7毫米的黑色粉圆，方才满足地罢手。
NO.8 双连圆仔汤之麻糬
又是甜品。双连圆仔汤是一家位于民生西路的二层小店，住的酒店离这儿近，所以常路过，每次都可见排队买甜品外带的客人。堂吃可以上二楼，极整洁的小店堂中，马上有笑容满面的大姐上前招呼，选点完成后，一杯热茶先端到你面前，稍后，主打的红豆圆子或花生圆子便上场。而我更迷恋这里另一份热卖——麻糬。麻糬其实为中空的糯米球，沸热的糖水煮过后鼓胀，熟后马上取出撒上混有少量黑芝麻的花生粉。制作的关键更在于麻糬上的糖水要不多不少，恰好黏住花生粉，而不会形成糊状的花生酱。
一日，想再次到这里吃麻糬，近前见排有四、五十人的浩荡长队，这才恍然，这天是冬至，在**要吃圆子的。怎奈人太多，忍痛割爱。
NO.7 福岛屋圆圆烧
饶河夜市是香火甚旺的慈佑宫的庙口。吃完小吃，哪怕是午夜，也可去拜上一拜，佛祖神圣与美食美味同在。
饶河夜市的众多小吃中，自觉日式的福岛屋圆圆烧最棒。醒目的黄色牌匾下，两位小哥熟练飞速的相互配合着完成一只只碗口大小的圆圆烧。排队等候的人们都目不转睛地盯着那滚烫的、流水线一般的铁板，计算着上面哪一只圆圆烧是属于自己的。
内料十足：米粉浆、虾仁、培根、鸡蛋、高丽菜、玉米粒，最后挤上芥末酱，撒上木鱼花。吃一定要趁热，嘴里呼着气，味道带着酸酸甜甜。
NO.6 彰化肉圆
那几日住在忠孝复兴，连着两天见酒店楼下每到傍晚排起长队的一家小店，无大号，只挂有写着“彰化肉圆”的灯箱。吃货的心思你懂得，第三天傍晚七点赶去，小店已售罄关门。心不甘，第四天傍晚六点再来，此时已无人排队，难道要再次错过。正懊恼时，见我们向店张望，老板老远地就向我们招呼道：“还有，还有。”惊喜，吃过后更是惊喜。
外皮为甘薯粉的彰化肉圆，内馅为猪腿肉、香菇，蒸熟后固定外形，待食用前，再油炸而成，浇芡汁淋酱，加蒜蓉、香菜即可。咸中带甜，口感甚佳。
NO.5 李记虱目鱼肚汤
不要被它的名字吓到，虱目鱼其实只是一种相貌和蔼普通的亚热带海水鱼，相传为郑成功根据**土著民称呼此鱼的发音而命名。但不要小看这体型不大不小的鱼，其味道极其鲜美，嫩滑细致的肉，尤其连带上鱼腹肉（当地称为鱼肚），更加香浓肥腴。细细品嚼回味，还有一丝淡淡的、特有的酸味，很是别致，故虱目鱼被誉为“**第一鱼”。
上了宁夏夜市李记虱目鱼的瘾，连着三晚的虱目鱼肚汤、虱目鱼粥、煎虱目鱼……而简单到只加姜丝的虱目鱼肚汤，我认为是最能体现这“第一鱼”原本气质的料理方式。
煎虱目鱼肚
NO.4 花枝焿
此行中吃过的花枝焿首推万华火车站旁的这家，竟也是一家无牌无匾的摊档。正赶上中午，已排起二十来号人的长龙，好奇加上饿，让我有足够的耐心排在后面。
花枝即墨鱼，焿即羹。一碗焿里面有五六块又肥又厚又大的花枝，咬下去脆脆的，而汤头据说用柴鱼吊成，浓稠鲜甜。不少附近工地的工人来此买外带，一买就是十份八份。好在摊档主人一家四口人在热锅灶前忙个不停，麻利高效，神情专注，让不断来排队等食的人们尽快吃上，场面甚是令人动容。
NO.3 老王记红烧牛肉面
老王记牛肉面大王
加州没有牛肉面，但台北真的有牛肉面。一九四九年后，**成了中国各方吃食粹集一炉的地方，牛肉面正是诞生于那时。高雄冈山的豆瓣酱与当地的牛肉，成就了当年川籍老兵就地取材的灵感之作。
而今，也正如舒国治先生所言：“一个城市之吃趣好否，端看其面摊多少可定。”仅在台北，仅是牛肉面的确就有若干流派，也有众多版本的推荐。我最终还是把票投给桃源街的老王记牛肉面大王。那一日，特地找寻到此街来回走过两遍，才看到没有招牌的这家。里面人超多，被唤着上二楼，只有墙上的几种口味的面牌，连菜单都没有。当然点了最看家的红烧牛肉面，香辣的红烧汤头，煨的不是过分软烂的大块牛肉，蛮有嚼劲的面条，还可以撒上每桌都配有的免费腌渍酸菜，吃得爽快。
永康红烧牛肉面
史记红烧牛肉面
永康牛肉面的店内招牌
NO.2 陈记大肠蚵仔面线
离开台北香火最旺的龙山寺，不远便到陈记。早年的我只知北方人好吃大肠，这几年才知，原来南方人，尤其粤闽台地区更好这一口，有繁多的肠及下水的吃法，大肠面线便是其中之一。起源于闽南的面线，在**得以升华，点上一份，大肠与蚵仔料都很足，配上蒜泥的大肠更胜一筹，韧而不硬，肥而不腻。坐在人行道旁的小桌上正吸溜吸溜地吃着，路旁停下一辆豪华大奔，下来一位身着靓丽的少妇款款步入店门，同样点了一份解馋的大肠蚵仔面线。
NO.1 周记肉粥之红烧肉
几年前，钮承泽导演作品《艋舺》爆红，周记肉粥的店铺就在电影取景地剥皮寮历史街区的正对面。又是一家五十多年的老店，一直在卖着一碗又一碗米粒分明，以虾米、冰糖、酱油提味，加入高汤煮沸，内有五花肉粒的古早味咸粥。我们自然是冲着这碗粥来的，进店只点了肉粥，店员老伯忙建议道，这里的红烧肉人人必点，那就试试好了。此红烧肉非彼红烧肉，乃是外皮炸得金黄酥脆的猪排骨肉，内里肉质肥嫩多汁，油而不腻，配上姜丝和沾酱，味道家常但绝对惊艳，称得上是肉食、炸物中的极品。多亏店家建议，否则真是与这道美食中的美食擦肩而过。
舌尖味蕾上获得的点滴甘美，总能换的数小时甚至一整天的愉悦。**真的有十天十夜吃不完的小吃，也正是这座城市最为厚实的一面。
所列榜单，仅是此行到过之处的筛择，或许偏颇，而未到未尝未知之处更为广泛众多，心目中的台北小吃地图只勾勒出一个大概的轮廓，但个中至少感知了台北之美，感知了台北人之日常，感知了台北社会之气象。小吃也是另一番风景，这里大有简吃厚蕴，奢吃陋炫之主基调。我所感动的已经不再食物本身，而在氛围。好滋味的背后，更是**人的重情、守信、有节、有礼。
陈松
2015.12.30于哈尔滨
陈松
1975年生于哈尔滨，号泉斋主人，独立设计师、书画研修者、自由撰稿人。1997年大学毕业后从事室内设计至今，近年主攻水彩画创作，创办自媒体平台【泉斋小作】，并实践将原创艺术与空间设计相结合。
关于【泉斋小作】：凡心所向，素履可往。与情投意合的朋友们分享泉斋主人陈松的设计、绘画、摄影、书法、篆刻、美食等艺术作品及相关文字，增添美好，寄放想象，投射认同。
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