知名火锅品牌小龙坎的加盟店被爆使用地沟油达2吨多，小龙坎总店表示已停止与该加盟店的合作，小龙坎总店表示已停止与该加盟店的合作涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚。
品牌是稀缺资源，加盟商通过支付加盟费等方式获得这一资源，从而取得品牌溢价空间。不同于商标使用权，加盟意味着加盟店与总店使用的材料、制定的产品价格、甚至提供的服务等一样，或者至少同级别。对消费者来说这是品牌的承诺，是形成消费关系的前提。但是不法商人以不合法、不合理的寻租行为，将低廉、有毒的食物以品牌价格售出，从而获得高额利润，消解了品牌与消费者之间的承诺，对品牌的伤害举足轻重。
品牌的构建需要以高品质产品为前提，以长时间打磨出的口碑为基础，以合理有效的管理为关键，但消灭一个品牌也许仅仅需要一篇揭露其名不副实的新闻报道。据悉，小龙坎火锅的人均在店消费水平在同类店铺中算得上中等，而其能在遍地都是火锅的川渝地区成长为品牌，并成功走向全国，必定经历了严把食品质量，不断提高食品口味，并加大企业宣传力度等过程。从其发表致歉声明、及时终止与该问题加盟店的合作、积极配合有关部门处理事故，上线小程序加强对进、销、存管理等一系列操作，可见其爱惜品牌羽毛。但事故的出现，暴露了其在实现利润扩大化的过程中，存在管理乏力的短板。一般来说，食品加盟，总店要求加盟店使用其配方保证食品口感外，对食材的选购有严格的标准和流程，甚至有的要求加盟店必须从总店购进食材。而陕西榆林的这家加盟店使用的火锅底料是自家生产的，且在两年时间里均没有被发现使用地沟油，这说明小龙坎对加盟店日常的运营管理上存在问题，给了不法商人可乘之机。
在现代化的进程中，中国企业经历着激烈的市场竞争，一些企业成功走出国门，成为国际品牌，但一些企业出现了重视建立而忽视维护的错误品牌观念，最终不得不退出市场。守业更比创业难，不能激流勇进就只能在大浪中知难而退。这不是小龙坎火锅第一次被爆出地沟油问题，早在2018年，网上就爆出吉林长春、黑龙江哈尔滨、江西南昌的3家小龙坎门店的工作人员把残羹剩饭带回后厨，收集底油，且存在销售即将过期的肉类、餐具不消毒等问题。小龙坎能否从维护品牌声誉出发，处理好门店扩张数量、速度与品质把控的矛盾，关系着其能否继续脱颖而出。
无论如何，食品企业发展应该坚守食品安全的底线，并提供符合其品牌水平的服务，而不要被一时的利益遮望眼，使品牌降格为不法商人的寻租空间，最终自毁前程。
本文来自投稿，不代表展天博客立场，如若转载，请注明出处：https://www.me900.com/304520.html
