串串香作为当下最火爆的消费热点，吸引了无数餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。根据中商产业研究院《2017-2022年中国餐饮市场投资前景及趋势预测报告》显示，2012-2017年餐饮市场整体呈现出稳步增长趋势，餐饮收入从2012年的24491亿元增长至2016年35799亿元，增长了48%。按照目前9.7%的同比增长率预计，到2017年底中国餐饮市场将达到39289亿元，最后给出的结论是4.2万亿元。
对于没有或者少有餐饮从业经验的创业者们，想要成功经营一家串串香店铺或许会觉得很难，不说成功经营，也许日常管理都会出现问题，从店铺的规划、到店铺管理、再到店铺运营，这其中需要很多以往的经验以及串串香行业的专业知识技能，串串香并不是一个把位置选好、原材料健康等因素就能成功经营的项目。所以想要成功经营串串香店应该怎么做呢？
纵观餐饮业市场中，成功的品牌必定会注意到以下几点
一、开业前期的选址：
开店的第一步，就是店址的选择。由于串串的定位是价格亲民，所以消费人群以中、青年和学生白领为主。根据所处区域不同，住宅、商务、商圈的运营方向和口味调整都有所不同。
那么把店开在什么位置最为合适呢?可以开在成熟住宅区或者商业街区，例如热闹社区附近、学校周边、美食街等年轻人出入较多的地方。
仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街 区， 看着房租高点， 但是要省掉多少宣传费用啊! 无论你在什么地方开店， 都想有个好生意， 但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚?
记得一点：羊毛只会出在羊身上! 所以说房租高点不要怕， 只要量力而行。 选店一定要多动脑子， 一个店选好地址一个月就可以做出名气， 而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边 宣传边运营，带来的回报也少得多。
二、店铺的装修设计
凸显个性装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。
随着消费升级，当今的餐饮业已然和娱乐休闲业有了一定融合。对餐厅的装修设计要求会更高，一个成功的餐饮店铺和品牌，都会有更专业、符合市场偏好的视觉设计。这里要考虑色彩的和谐搭配、菜品的陈列展示、灯光照明效果等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。
三、开业前期的宣传
随着传播渠道的改变，自媒体和新媒体时代来临，宣传的重要性不言而喻。宣传大致可以分为线下和线上
1、线下：店面招牌要做、店内橱窗要做、包装袋要做、价格标鉴要做、宣传单要做、易拉宝展架也要做，目之所及皆广告，醒目易记是真经。在同一市场内，各商铺店内外的广告的醒目程度和效果成为影响顾客购买的重要因素。
2、线上：传统媒体和网络媒体渠道更是多种多样。微信、微博等自媒体平台，软文、热点事件等 营销手段；站台、LED、DM单等传播方式或者找专门的广告代理，专业执行。
在串串香领域巷子里头麻辣烫便做的很好，既有硬性形象广告，也有软性新闻宣传，能够人为制造看点、热点、卖点、新闻点；或借形势造优势，成为市场、顾客关注的焦点。
四、味道是根本
一家串串香店能否经营成功，其味道占了绝大部分比重。味道又是由锅底和菜品共同组成，绝大部分是底料和腌制配料的味道。市场上的串串香品牌是越来越多，如果您的店铺没有任何特色，那你的店铺在市场上也不会有竞争力，也会使你开店成功的几率大大降低，因此，要想实现长远的经营并保持强有力的竞争力，久必须选好产品，做出自己的特色。
五、服务是基石
餐饮业说到底还是服务业，服务质量的好坏决定顾客是否还会来你家餐厅，也会影响餐厅的经营。我们这里的服务，不要求达到海底捞那种程度，但也要做到热情大方，会处理好客人的关系
。
顾客到店消费，不仅仅只是为了吃一顿串串香这么简单，在忙碌工作之余，带着家人，朋友一道来分享美食，获得的不仅是美味的串串香，还需要周到的服务，体验或享受生活。只有给予顾客足够的“尊重”，顾客才会觉得自己被重视，学会抓住顾客的心。相反会让顾客觉得怠慢，从而把顾客推向其它串串香店，自毁财路。成败在于细节，店内人气旺不旺服务质量要跟上，只有赢得顾客的再次光顾才是生财之道，旺店之本，让竞争者无立足之地。
六、菜品定价要合理
消费者到串串香店用餐，菜品的价格与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。
但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。
七、开业后的运营战略
有前瞻性的运营战略，对于品牌的成长和成功至关重要。在串串香的餐饮市场中，巷子里头麻辣烫在品牌战略上始终保持高投入运作，保持品牌热度。在市场策略上更是价格亲民口味正宗，以产品站稳脚跟。在精神和消费层面都迎合了时下大众对品牌和味道以及价格的追求。同时，根据市场风向的变化不断调整策略，也是我们非常重视的一点，一直让品牌保持健康活力，行走在行业前端。
在串串香市场里，运营成功远不止以上的几点，成功的因素更多在自身。如今，串串香市场看似一派火热，其实也是几家欢喜几家愁！连锁市场上的各个串串香加盟品牌不计其数，各风格的中小型串串香店多似繁星。作为串串香店的店主，必须要有一套自己的经营理念，努力创新，才能在众多同行店之中立足，或者脱颖而出。
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