平价西餐、中国汉堡、西餐“中国化”，这些概念热炒背后，折射出西餐正以另一种大众化需求“偷走”消费者的钱袋子。
这些年，洋品牌攻城略地之后，本土连锁也强势出鞘，再加上餐饮开放加盟渐成“集体行为”，西餐这个千亿大市场注定不会降温。
O1
逃不过汉堡、炸鸡、牛排等洋气吃食的西式快餐，因标准化程度高，适合外卖、外带，穿过阴霾后，门店数量迅速升温。
极海品牌监测显示，麦当劳90天内新开了205家，一个月以近乎70家的节奏在拓店。
当火锅等其他中餐品类或多或少遭遇收缩闭店，大多数西餐仍给出了持续扩张的成绩单。
据公开数据，过去3年，肯德基门店数由2020年的7166家、2021年的8168家，在2022年Q3增至8675家，年均新增1000+，称得上“加速度”扩张。
而且，从巨头最新的财报也能看出西餐的市场抗压能力，百胜中国、麦当劳、萨莉亚等都在2022年财年扭亏为盈，复苏非常快。
当然，随着高热量、低营养的西餐平民化，二三线城市的本土品牌也有了足够的喘息空间，如华莱士等主打平价的连锁逐渐崛起。最新数据，疫情3年时间里，华莱士硬生生铺店8000家，马步稳扎下沉市场。
纵观近3000亿的全国西餐市场，华东地区西餐店数最多，约占总店数的35.5%，其次是华南，而东北、西北地区门店相对少，仅为华东的1/6，西餐空白市场由此可见。
现阶段，华莱士、麦肯、必胜客、德克士的总店数就已超过4万家，在高度规模化、连锁化的餐饮长河里，西式快餐店会越来越多。
O2
肯德基、麦当劳等洋品牌大块头进入中国较早，但其实加盟开放得晚一些，且有限制。
有人细算了一下，在三、四线城市开家肯德基的门槛：加盟费30万、技术费5.3w、租金20w、装修＆工资50w，再算上首批原材料成本大致是65万，不过200万。
可网上至今流传着一个段子：有1000万都加盟不了肯德基！因为肯德基的加盟有“不从零开始”的原则。
肯德基会将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟商，投资人不需要从零开始建店。至于常规加盟，目前官网上仅有的口子，便是高校店可申请单店加盟，费用约在300-500万。
德克士则不同。
比肯德基晚7年进入中国，1994年，德克士在成都开出国内首店，2000年便开启了“宽松”的加盟业务。
在吸取与麦肯大城市正面对抗造成的亏损教训后，德克士果断“农村包围城市”，进驻国内二三级城市，主攻西北市场，重点选择两类城市：非农业人口＞15万人、年人均收入＞4500元的地级市；非农业人口大于10万人、年人均收入＞6000元的县级市，商圈、社区、学校均可开店。
由于快速填充了麦肯不在的空白市场，即使后来麦当劳等来竞争，德克士的单店营业额仍然为王。
当然，德克士取得如今的话语权离不开加盟。在特许加盟、合作加盟及内部员工创业多样加盟方式的催化下，全国3000多家门店，其中90%皆为加盟店。
值得注意的是，德克士的多店率现象突出，可以说500家中有200家是重复式加盟，开店数量在2家以上的加盟商占了半壁江山。
而且，德克士也新增不少单店模型，如篮球活力主题店、乐趣鸡厂主题店，在加盟式商业模式里继续深耕。
从脆皮炸鸡一年售卖超1亿份的德克士推照烧鸡肉饭、红烩牛肉饭等东方口味产品，到肯德基上新安心油条、川辣嫩牛五方单品投石问路，西式快餐“中国式进化”越发深入。
品类演进中，一些本土品牌也借机崛起，如牛有品、百富烤鸡＆汉堡。
作为西餐厅，牛有品专攻手工原切牛肉，供应商都是中粮、雀巢、张裕、哈根达斯等行业知名企业，聚焦西餐县级市场。
百富烤鸡＆汉堡是百富餐饮旗下的两家西餐细分品类品牌，现有门店117家，大本营新疆店占到总店数的84%。
在西餐西北市场深耕多年，其打磨出多种单店盈利模型，商场店、乡镇店、学校店、交通枢纽店都有，商场、乡镇店居多，专注在三到五线城市开放加盟，足够下沉。
（均为2023年北京站·西式快餐品类展商）
经历了中西连锁的竞争碰撞，国人对西餐的消费，不再是十几年前的顶礼膜拜，早已习以为常，有些购买习惯甚至固化下来，比如肯德基的“疯狂星期四”活动。
又因着便利、平价，外卖外带占到六七成，西餐始终处在热需的“桥头堡”。
据《中国西式快餐品类发展报告2023》显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在今年经济回暖，加盟创业需求爆发之际，未来西餐或再增千亿也未可知。
本文来自投稿，不代表展天博客立场，如若转载，请注明出处：https://www.me900.com/291118.html
