串串，顾名思义是老板用竹签穿上各种素菜、荤菜，一串串地放在展示架或展示柜供顾客挑选，顾客选好之后，再由老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟，顾客自己加入各种调料、汤料加以调味即可食用。由此可见它就像是火锅的另一种形式，所以往往又被称为“小火锅”。
串串又分为冷锅串串和火锅串串，且因为它是将菜放进滚烫的火锅中涮着吃，味道麻辣鲜香，而得名“麻辣烫”。起初的串串，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串种类繁多，风味各异。
冷锅串串
冷锅串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜，特色的有：脆皮肠，火腿肠，兔子…
火锅串串
将火锅与串串演绎到极致，真正的川味火锅，就像我们的人生一样越煮越有味道，五味中求平衡，平淡中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次，油不腻嘴，辣不刺喉，麻不伤胃，香醇浓郁。
天气热了，除了烧烤啤酒小龙虾，串串也是不错的选择。
从蘸料来说，串串多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟会更多一些。而从吃法来讲，一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串地食用。
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