今年是85度C进入大陆市场的第10个年头，店面数量已经达到了550家；7月7日，它在**的第31家店在德州休斯顿Bellaire开业，这也是它的全球第1000家店。
全球第1000家店开业
回望吴政学创立85度C的发展之路，华商名人堂给出了20字高度概括的准确评价：平民级价格，五星级产品；世界级品牌，传奇式跃进。
- 2003年1月，在原公司内部成立85度C咖啡蛋糕烘焙事业部；
- 2004年6月，成立**北部烘焙工厂；12月，第一家直营店于永和保平路开幕，创下月营业额90万（人民币，下同）的佳绩；开放加盟；
- 2005年12月，在台中成立全台最大研发中心与中央工厂，门店数量83家；
- 2006年10月，澳洲第一家店开业；12月，**总店数237家，年营收约5.27亿；
- 2007年6月，全台门店数290家；8月，上海第一家店开业；全球年收入6亿元；
- 2008年8月，澳洲中央工厂成立；9月，**第一家店开业；12月，全台门店数324家，全球营收7.6亿元；
- 2009年9月，全球总店数400家，大陆地区74家；
- 2010年11月，以“美食-KY”代号2723在台上市；
- 2011年2月，全球总店数500家；8月，**第二家店开业；12月，澳洲第五家门店开业，全球门店数600家；
- 2012年7月，合作门店在香港开业；10月，第一间天然酵母面包坊“面包同话”在台北南京东路开业；11月，火锅品牌“这一锅”在台北中山北路开业；全球门店数超过700家；
- 2013年10月，**第一个中央中场正式启用，可供应50家门店；
- 2014年11月，大陆地区门店数475家，首家委托经营店铺授牌；**地区11家店；
- 2015年7月，淀山湖工厂落成，大陆地区门店数487家；全球拥有831家门店；
- 2016年，全球总店数共有977家，其中大陆538家、**400家（其中366家为加盟店）、澳洲6家、**25家、香港8家，员工数达到2.3万人
- 2017年7月7日，全球第1000家店的诞生于**德州休斯敦Bellaire；大陆已达550多家门店，覆盖17个省份93个城市。
从2004年台北第一家店，到全球开出1000家店，85度C用13年时间打造了一个休闲餐饮的超级品牌。
标准的85度C一代门店形象：三角窗位置
在**市场，以星巴克为竞争对手，并用一年时间开出和星巴克一样多的店铺；大陆市场，比竞争对手面包新语、巴黎贝甜更晚进入，以完全不同于**的加盟拓展方式，采取全部直营的模式，后来居上，成为咖啡烘焙行业的另类创新者；在海外市场，它的竞争对手是星巴克、肯德基、麦当劳的复合模式，以多元化的产品组合，逐渐找到自己的一席之地……85度C被**媒体誉为“**之光”，2016年，85度C营业收入49亿元，面包新语30亿元（其中烘焙收入占比50%）。
吴政学早年间连续创业的经历和他大胆激进的经营理念早已为人所熟知，从执行层面上讲，他选择了一个市场熟悉的产品（咖啡）、然后以破坏式的价格策略在区域市场上逆袭得手；然后，毫不犹豫通过加盟迅速复制门店、形成品牌势能，在小资文化高地（**）验证了产品和经营模式的可行性；随后一改产品策略，向先行者面包新语、巴黎贝甜学习，推出以咖啡饮品为主、面包蛋糕为辅的复合产品模式，在同样具有小资气息的上海、一口气开出60家直营店；在进军内地其他区域时，更是省会城市连同次级三四线城市同步推进，形成强大的舆论影响力；在品牌发展最为关键的时期，毅然决然拥抱资本，先是引入汇丰、潘蔚合计约2亿元投资，次年挂牌上市获得资本市场的力捧。
85度C的每一步，都需要极大的决心和强大的执行力。而这背后，是一个中年男人近乎朴实的商业逻辑，2011年吴政学在接受记者采访时说：“我从未对餐饮业怀有特别的兴趣，我只是哪儿赚钱我去哪儿。”
85度C创始人吴政学
有强烈的逐利心，还必须要有高超的经营技巧才能支撑这份野心。
85度C的经营技巧已经被分析的过于透彻了：
- 原产地食材原料、五星级大厨，打造五星级的平价产品，这是它的人才观和产品观的直观体现；
- 三角窗选址、分切星巴克客流，核心商圈、优质社区的顶级店面，这是它独特的终端理论；
- 咖啡饮品、面包、蛋糕三位一体的产品模式，所有产品尽量按照中央工厂化（目前全球有17个中央工厂、1个超级工厂）的标准进行生产配送控制成本，以食品工业的思路打造规模化休闲餐饮品牌，这是它的精益生产。
这就是85度C核心的经营技巧，依靠这“三板斧”，它在创立的前10年一直保持着高速扩张、迅猛发展的态势，直到2013年，85度C遭遇了创业10年来的第一次低谷。
当年总体收入约合人民币25.96亿元，同比2012年增长11.5%，而其2013年利润约合人民币1.18亿元，同比2012年下滑幅度高达40.09%。直至2014年85度C仍处颓势，全年利润约合人民币1.06亿元，同比2013年下滑10.02%。
造成利润缩水的最大原因是2013年在**投资6000多万开设的中央工厂，第二原因是大陆直营店的三项主要成本的上涨（原料、人工、租金）和中央工厂的效率没有得到充分发挥，第三个原因是2012年多元化的投资布局：面包同话、这一锅。
从品牌发展上来讲，第一个原因最多算是超前一步布局，不算失手；第二个原因只能通过更大的规模化发展、提高市场占有率来解决；第三个原因才是真的挑战。这似乎也是很多品牌必然经历的阵痛：不满足于主业取得的成绩，贪图更大的次业市场，尝试投资去做多个副牌，却发现运作思路完全不一样，挑战巨大、分散精力，反而影响了主业的发展步伐。
85度C二代门店形象：店内就餐区有更充足的空间
经历了2013～2014年的震荡调整，激进的85度C开始在**、大陆地区采取收缩战略，升级二代门店，提升进店客人的滞留消费时间，同时成立最大的超级工厂、将原来的11个中央工厂变成物流中心，进一步提高产能综合利用效率；在北美地区加快开店步伐，释放中央工厂产能；减持“这一锅”股份，将经营重心重新调整到85度C品牌上。成效是卓著的，税前净利润从2014年2亿元人民币，增加到2015年3.5亿元、2016年5.35亿元，2017年第一季度已完成税前净利润1.52亿元。
跃进的85度C，继续谱写着台商长袖善舞的商业传奇。
1000家店开业纪念杯
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