一、金枪鱼手卷寿司
食材
米饭200g、寿司醋2茶匙、金枪鱼罐头1个、紫菜2张、芦笋2条、胡萝卜1/4个、沙拉酱适量。
做法
1、米饭用寿司醋拌匀。
2、胡萝卜切细细的条，芦笋去老根和头部，焯熟备用。
3、卷帘上铺上紫菜。
4、再铺上米饭，摆上换萝卜条、芦笋和金枪鱼。
5、挤上丘比沙拉酱， 用卷帘卷起来。
6、刀沾点水，切段即可。
二、鱼子酱寿司
食材
米饭200克、寿司海苔2张、寿司醋1茶匙、鱼子酱适量、沙拉酱适量、黄瓜1根、寿司大根条2根、肉松适量。
做法
1、米饭里放入寿司醋，拌匀。
2、寿司帘铺紫菜，糙面向上，把米饭铺匀、压实。
3、挤沙拉酱。
4、放黄瓜条、大根条、肉松。
5、卷紧切段，挤上鱼子酱即可。
三、鳗鱼寿司卷
食材
米饭2碗、碳烧鳗鱼120克、大根3细条、胡萝卜3细条、寿司紫菜3张、醋少量、盐适量、芝麻油适量。
做法
1、晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用。
2、备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条。
3、取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实，摆上备好的配料。
4、从前边往前卷起，卷实一些比较好。
5、切开就可以吃啦。
四、万花筒寿司
食材
米1杯、三文鱼60克、寿司海苔2张、黄瓜半根、寿司醋1/5杯、寿司酱油1/3杯、树莓汁1汤匙、蛋黄酱适量。
做法
1、先将米煮上。将三文鱼切成约为1cm*1cm宽，半张寿司海苔长的四条。
2、将其中两条三文鱼条放入酱油中，放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右，不宜太久，酱油会使生鱼片变硬。
3、腌制期间，准备两色寿司米饭。将煮熟的饭取出放入大碗中，加入寿司醋搅拌均匀，扇凉。取出一半，加入树莓汁，搅拌均匀成粉色寿司米饭。如果没有树莓汁，用点色素代替也可以。
4、选半截粗细均匀且笔直的黄瓜，切成横截面为扇形的四条长条，拼起来可以成一个圆形。
5、取半张寿司海苔，黏上约60克左右的白色寿司米饭。将黄瓜拼成圆形，放在米饭上，将寿司卷起，将收口处用少许米饭黏住，切去多余海苔。
6、另取两张半张的寿司海苔，用少许米粒粘成一长条。在海苔上黏上80克左右的粉色寿司米饭，在上面放上黄瓜卷，将寿司卷起，将收口处用少许米饭黏住，切去多余海苔。
7、将饭圈顺着黄瓜的边切成四个扇形。
8、取两张半张的寿司海苔，用少许米粒将两张粘成一长条。将两条黄瓜饭卷海苔朝中间放置。
9、在海苔上抹上蛋黄酱。
10、将一条原色的三文鱼条放在下面，叠上两条深色三文鱼条，把另外一条原色三文鱼条放在上面。
11、再在三文鱼条边上抹上蛋黄酱，放上另外两条黄瓜饭圈，侧面形成一个正方形。
12、将寿司卷起，在收口处抹上少许米粒粘住固定。将刀上抹上少许水，将寿司切成1.5cm左右即可。
五、一口稻荷寿司
食材
米饭500g、油豆腐100g、金枪鱼罐头适量、腌萝卜适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、青瓜适量、火腿适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。
做法
1、煮一锅热饭，倒入适量的盐，醋和糖，调成醋饭，放凉备用。
2、煮热水，加点酱油和鸡精调一点味，把油豆腐下去煮一会。
3、油豆腐一面开一个小口，等醋饭凉了之后，把它釀在油豆腐里。
4、面上放上金枪鱼，再挤一点沙拉酱。
5、最后撒上一点芝麻就行了，胡萝卜、黄瓜、火腿、腌萝卜切碎按之前的步骤做就可以了。
六、金艳果沙拉寿司
食材
米饭适量、金艳果猕猴桃适量、丘比沙拉酱适量、寿司紫菜适量。
做法
1、将1个金艳果去皮切成小条。一个切成片。
2、米饭加入丘比沙拉酱搅拌均匀。
3、将寿司紫菜放在寿司帘子上。
4、搅拌好的米饭铺在紫菜上面压实。
5、将一段放上金艳果猕猴桃条。
6、用寿司帘辅助一点一点卷起来。
7、卷好后，将寿司帘去掉，切成小块。
8、上面再挤上丘比沙拉酱。再加上一片金艳果猕猴桃即可。
七、飞鱼籽寿司卷
食材
小町米200克、海苔片2张、金枪鱼1罐、飞鱼籽一碟、保鲜膜1张、寿司酱油1碟、芥末适量、寿司醋1小碗。
做法
1、米洗净，米和水比例1：1，煮熟，关闸温10分钟，倒入大盘中冷却到手温，拌入寿司醋，让其凉透。
2、米饭均匀铺在海苔上，在米饭上盖上保鲜膜。
3、海苔翻身，米饭朝下，海苔朝上，依次铺上食材。
4、慢慢将海苔往上卷。
5、一边卷，一边撕开保鲜膜，直至全部卷完，将保鲜膜包裹在米饭外面。
6、再用寿司帘用力卷紧，折成四方形，寿司卷就OK了。
7、不用撕保鲜膜，直接用刀沾水切开。
8、剥掉保鲜膜，将飞鱼籽平铺在上面，完成。
八、家常寿司
食材
寿司米４人份（百米：糯米10：1）、海带１张、三文鱼片100ｇ、鸡蛋５个、百米醋６汤勺、砂糖２汤勺、盐少许、紫菜１张、牛奶２汤勺。
做法
1、煮寿司米（白米：糯米10：１），放一张海带一起煮。
2、调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，４碗米饭对６汤勺米醋。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水。
3、把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。
4、把汁倒入做好的米饭里。
5、像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。
6、三文鱼切成３分１手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。
7、带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成如图大小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。
8、做好的饭团，上面放一点点芥末酱，再放上三文鱼片就完成。
9、做鸡蛋寿司，先把鸡蛋搅拌好，放入盐和胡椒，再放入两勺牛奶或清水。
10、平底锅上涂层油，把３分之１左右的蛋汁倒进去，形成薄薄的蛋饼。
11、熟了卷好，放在锅的一边，把剩下的蛋液继续倒入。
12、等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的鸡蛋。
13、最后完成的蛋卷，把蛋卷切片。
14、放在刚做好的寿司饭团上，用剪好的紫菜条包好中间，完成。
九、鲜贝寿司
食材
鲜贝适量、寿司米适量、鱼籽适量、沙拉酱适量、烧鳗鱼汁适量、寿司醋适量。
做法
1、生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分。
2、拦腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成两片。
3、寿司米用电饭煲煮熟，加少量寿司甜醋，拌均匀，用手握成小团。
4、切好的鲜贝从中间打开，铺在饭团上，全部铺好。
5、用火枪稍微烤炙一下。没有火枪不烤也可以。
6、挤上沙拉酱，浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁。
7、最后加鱼籽就完成了。
十、里卷寿司
食材
米饭适量、海苔适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、寿司醋适量。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋）。搅拌均匀。
2、将鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
3、胡萝卜切条，开水煮软。
4、黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
5、取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭。
6、米饭从左自右，从上至下铺好，盖住海苔。
7、翻面，使米饭放在底层，放上喜欢的菜和鸡蛋。撒上少许肉松。
8、自下而上卷起来。卷的时候注意，随着卷动慢慢揭掉保鲜膜。
9、全部卷好后再用保鲜膜卷一下。
10、可以放冰箱冷藏10分钟，便于切块。切的时候将保鲜膜揭掉即可。
十一、太阳花寿司
食材
紫薯适量、胡萝卜适量、大米适量、火腿适量、鸡蛋适量、海苔适量、米饭适量、辣酱适量、沙拉酱适量、保鲜膜适量、寿司卷帘适量。
做法
1、紫薯胡萝卜分别擦丝，和淘洗好的大米一起混合煮饭。
2、鸡蛋摊皮切丝，黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下。
3、白米饭混合寿司醋，白糖，盐，搅拌好。
4、先铺一张海苔，白米饭铺平。
5、白米饭上再铺一张海苔，胡萝卜饭铺好。
6、同理铺上紫薯饭。再铺一张海苔，成三层的夹心状。
7、寿司帘上铺一层保鲜膜。
8、用刀沾纯净水，把三层夹心的切成等宽六刀八条。依次码放好。
9、在上面抹一层辣酱或者沙拉酱，放上黄瓜等。
10、卷上即可。切的时候刀要沾水。否则不好切。
十二、蛋卷寿司
食材
米饭适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、沙拉酱适量、寿司醋适量。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀。
2、将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
3、胡萝卜切条，开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
4、将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼。晾凉备用。
5、取一个寿司帘，放保鲜膜，将蛋饼铺好。
6、倒入米饭，铺匀，边缘留1/4空隙。倒入一勺沙拉酱，涂抹均匀。
7、放上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
8、自下向上卷，边卷边揭掉保鲜膜。
十三、步步高寿司卷
食材
米饭一碗、寿司紫菜3张、鸡蛋2个、黄瓜适量、胡萝卜适量、青甜椒适量、红甜椒适量、火腿适量、寿司醋适量、白醋2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺、盐1茶勺。
做法
1、其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。
2、除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。
3、鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
4、不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮，取出切成蛋丝。
5、煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）
6、取一张紫菜，铺在寿司帘上。
7、较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）
8、在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。
9、然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。
10、卷好后打开，依次包完。
11、先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。
12、摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。
十四、几何寿司
食材
寿司饭适量、厚蛋皮适量、虾卵适量、海苔适量。
做法
1、将蒸好的米饭加入寿司醋，搅拌均匀，制成寿司饭。
2、将鸡蛋搅拌均匀，摊成厚蛋皮，半凝固时叠起。
3、准备好寿司饭、蛋皮、寿司海苔和虾卵。
4、两大张海苔折起来，撕成四份，取三小张，先将其中一张均匀铺上寿司饭，撒上虾卵后卷起。
5、放到另一张铺好寿司饭和虾卵的海苔上，一并卷起。
6、卷好的寿司卷纵向切开后再从中间纵向切开，切成四条，将4条寿司背对背中间夹切成方形的厚蛋皮。
7、用剩下的海苔卷起来，呈方形，切开即可。
十五、日式厚蛋烧寿司
食材
鸡蛋5个、米饭适量、盐少许、寿司醋适量。
做法
1、将一个鸡蛋打散，放少许盐，用手动打蛋器搅打均匀。
2、锅内放少许油，将鸡蛋倒入，从右自左卷起来。再放回到右边。
3、再煎一个鸡蛋，继续从右自左卷起来，再放到右边。
4、以此类推，共煎五个鸡蛋。
5、切块。这就是所谓的日式厚蛋烧。
6、将蒸好的米饭倒入寿司醋，拌匀。
7、将少许米饭用保鲜膜包紧，压实成椭圆形，卷好的饭团。
8、拿一片厚蛋烧放在饭团上，用紫菜条卷起来即可。
十六、田园寿司卷
食材
米饭三人量、寿司用紫菜2张、鸡蛋1个、黄瓜适量、胡萝卜适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、米饭用电饭煲蒸熟，晾凉。
2、自制寿司汁——盐、白糖、白醋调制。
3、大概的量是：盐4克、糖1羹勺、白醋2-3羹勺。边调边尝啦，味道很淡，微酸带甜。嫌麻烦的话，可以买现成的寿司汁。
4、拌入米饭中。
5、鸡蛋摊煎，切成宽些的丝，胡萝卜切条，用少许油微煎，黄瓜切条。
6、保鲜膜、紫菜逐层铺在帘上，最上面薄薄铺一层米饭
7、然后在一头码上鸡蛋丝、黄瓜和胡萝卜条
8、借助卷帘从下往上卷起，全部卷好，打开帘子。
9、用保鲜膜包严，稍放几分钟定型。直接切也可以。
十七、秘制寿司
食材
米饭适量、海苔适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、火腿肠适量、肉松适量、椰子汁适量、韩式辣椒酱适量、沙拉酱适量、盐适量、白醋适量。
做法
1、盐一茶匙，白糖两茶匙，醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀。
2、鸡蛋摊成蛋皮，切丝，火腿黄瓜切丝，丝能切多细就多细。
3、寿司帘上铺海苔，用小勺舀米饭均匀铺好，摸一层酱，摊平压紧。
4、放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条，撒点肉松。
5、卷好即可，卷的时候，分三次卷，每次卷都要卷紧，别指望卷好后再使劲压，那样里面还是松的。
6、卷好用刀切小块即可，刀沾水比较好切，寿司卷好，放置一会，不然不好切。
十八、鱼子酱寿司
食材
米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、寿司海苔适量、醯官醋适量、糖适量、盐适量。
做法
1、取一碗，加入盐 糖和醯官醋，比例是 1；5；7，搅拌均匀至糖 盐融化。
2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。
3、将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团。
4、用海苔把饭团围住，接缝粘牢。
5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
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