韩国料理通常是清淡、少油腻、品种丰富的料理。不论是烤肉、泡菜还是糕点，都注重保持食品原有的新鲜色彩。五颜六色的视觉享受是韩国料理的最大特点。
善用辣味
韩国料理别有风味，富于特色，佐料多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的使用普遍。 “辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的，不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。
注重食材营养
高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜等等，单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料了。韩国料理一般选材天然，用炖、蒸、烤等不易不破坏营养成分的烹调方式，荤素搭配合理并且时制作追求少而精，以保证足够的营养。
——–韩国料理的形式——–韩国人餐桌上经常包含以下几种食物:
主食
韩国多以大米为主食，也有面食、荞麦等。 除了炊煮熟食的白米板之外，有时还放入豆子、大麦、小米等杂粮。
配菜
伴随主食一起吃的， 可以使饭更有味道的就是是菜。泡菜、野菜、海鲜、肉等就是最好的菜。简单吃饭时，放上两三种菜就能吃顿好饭，有时候甚至会摆上10种以上的菜。
汤品
水中放入各种蔬菜、肉和海鲜等煮熟的菜肴称为汤。一般水多而清淡的称为“汤”，食材多而味道浓的称为“炖汤”。
——-独具特色的韩国料理——-韩国泡菜
韩国人的饭桌上绝不能缺少的东西就是泡菜。由于受气候影响，饮食必须依季节而有所调整。冬天时农作物不兴，必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。因此韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，一般以白菜、萝卜、小萝卜等蔬菜为主要原料，加入辣椒粉、海鲜虾酱、葱、大蒜等为辅料发酵而成。
韩国酱制品
酱是用黄豆发酵而成的传统饮食，有大酱、 酱油、 辣椒酱等。酱可用来调节菜肴的味道，也可给菜肴增加特别的香味。
韩国烧烤
牛肉烧烤比较常见，通常选用牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等。尤以烤牛里脊和烤牛排最为出名，其肉质鲜美爽嫩。此外还有海鲜、生鱼片也都是韩国烧烤的美味食材。
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