今天分享一款我非常喜欢的北海道戚风杯，蛋糕的口感细腻柔软，搭配着浓郁的卡仕达奶油内馅，冷藏后咬下去，那感觉就像是吃冰淇淋一样。我个人认为它是纸杯蛋糕中最好吃的一款，也是蛋糕中非常经典的一款。
By 淘桃曼
用料鸡蛋（蛋糕体） 4个玉米油（蛋糕体） 35g牛奶（蛋糕体） 40g低筋面粉（蛋糕体） 50g细砂糖（蛋糕体） 45g柠檬汁（蛋糕体） 少许蛋黄（卡仕达酱） 2个细砂糖（卡仕达酱） 40g低筋面粉（卡仕达酱） 10g玉米淀粉（卡仕达酱） 10g牛奶（卡仕达酱） 200g香草精（卡仕达酱） 2滴
做法步骤
1、我们先将蛋清和蛋黄分离备用
2、蛋黄中倒入牛奶和玉米油
3、将它们搅拌均匀
4、将低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中
5、搅拌至无颗粒状
6、接下来，我们来打发蛋白霜，在蛋清中我们先加入几滴柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性。
7、打发蛋白霜，细砂糖还是按老方法，分三次加入打发，当蛋白霜打发至出现大气泡时，加入第一次糖
8、当蛋白霜打发至比较细腻的时候，我们加入第二次糖
9、当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候，加入第三次糖
10、打发好的蛋白霜，我们取从盆壁边缘（一般情况下盆壁边缘的蛋白霜没有中间细腻）取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，这一步不用担心消泡的问题，只需要混合均匀就可以了
11、再将混合好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，混合均匀
12、将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中
13、装7分满就可以了，一共可以装6个
14、烤箱我们需要提前预热，160度烤25分钟
15、烤好的蛋糕我们需要倒扣放凉，防止塌陷
16、等待冷却的时间，我们来做卡仕达奶油内馅，蛋黄中我们先倒入细砂糖，搅拌均匀
17、加入低筋面粉和玉米淀粉
18、搅拌至无颗粒状
19、锅中倒入牛奶和香草精，将牛奶煮沸，
20、再将煮沸的牛奶倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀
21、搅拌均匀的蛋奶糊，我们将它重新倒回锅中
22、开小火，一边搅拌一边熬煮，搅拌至糊状就可以了
23、卡仕达酱做好以后，我们将它放凉，接下来来打发淡奶油，淡奶油我们需要打至7分发
24、将冷却好的卡仕达酱倒入打发好的淡奶油中
25、将它们混合均匀，我们要的卡仕达奶油内馅就做好了
26、做好的卡仕达奶油酱，我们将它放入冰箱冷藏，冰一下口感更好，接着装入裱花袋中，挤入做好的纸杯蛋糕中
27、最后我们在蛋糕的面上撒上糖粉做装饰
小贴士一道非常好吃的北海道戚风杯就完成了，如果有不清楚的地方，可以翻看我发的视频教程或者评论区给我留言，看到后我会尽快回复您的，感谢您耐心的阅读。
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