北海道戚风杯的做法,最佳口味冰激凌蛋糕推荐

今天分享一款我非常喜欢的北海道戚风杯,蛋糕的口感细腻柔软,搭配着浓郁的卡仕达奶油内馅,冷藏后咬下去,那感觉就像是吃冰淇淋一样。我个人认为它是纸杯蛋糕中最好吃的一款,也是蛋糕中非常经典的一款。

By 淘桃曼

用料鸡蛋(蛋糕体) 4个玉米油(蛋糕体) 35g牛奶(蛋糕体) 40g低筋面粉(蛋糕体) 50g细砂糖(蛋糕体) 45g柠檬汁(蛋糕体) 少许蛋黄(卡仕达酱) 2个细砂糖(卡仕达酱) 40g低筋面粉(卡仕达酱) 10g玉米淀粉(卡仕达酱) 10g牛奶(卡仕达酱) 200g香草精(卡仕达酱) 2滴

做法步骤

1、我们先将蛋清和蛋黄分离备用

2、蛋黄中倒入牛奶和玉米油

3、将它们搅拌均匀

4、将低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中

5、搅拌至无颗粒状

6、接下来,我们来打发蛋白霜,在蛋清中我们先加入几滴柠檬汁,增加蛋白霜的稳定性。

7、打发蛋白霜,细砂糖还是按老方法,分三次加入打发,当蛋白霜打发至出现大气泡时,加入第一次糖

8、当蛋白霜打发至比较细腻的时候,我们加入第二次糖

9、当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候,加入第三次糖

10、打发好的蛋白霜,我们取从盆壁边缘(一般情况下盆壁边缘的蛋白霜没有中间细腻)取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,这一步不用担心消泡的问题,只需要混合均匀就可以了

11、再将混合好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中,混合均匀

12、将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯中

13、装7分满就可以了,一共可以装6个

14、烤箱我们需要提前预热,160度烤25分钟

15、烤好的蛋糕我们需要倒扣放凉,防止塌陷

16、等待冷却的时间,我们来做卡仕达奶油内馅,蛋黄中我们先倒入细砂糖,搅拌均匀

17、加入低筋面粉和玉米淀粉

18、搅拌至无颗粒状

19、锅中倒入牛奶和香草精,将牛奶煮沸,

20、再将煮沸的牛奶倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀

21、搅拌均匀的蛋奶糊,我们将它重新倒回锅中

22、开小火,一边搅拌一边熬煮,搅拌至糊状就可以了

23、卡仕达酱做好以后,我们将它放凉,接下来来打发淡奶油,淡奶油我们需要打至7分发

24、将冷却好的卡仕达酱倒入打发好的淡奶油中

25、将它们混合均匀,我们要的卡仕达奶油内馅就做好了

26、做好的卡仕达奶油酱,我们将它放入冰箱冷藏,冰一下口感更好,接着装入裱花袋中,挤入做好的纸杯蛋糕中

27、最后我们在蛋糕的面上撒上糖粉做装饰

小贴士一道非常好吃的北海道戚风杯就完成了,如果有不清楚的地方,可以翻看我发的视频教程或者评论区给我留言,看到后我会尽快回复您的,感谢您耐心的阅读。

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