吕洞宾是传说中的道教八仙之一，在八仙中是为后世留下传说最多的一位。
据说，吕洞宾在出生的时候，屋里突然异香扑鼻，空中传来仙乐阵阵，一只白鹤自天而降，一直飞进他母亲的帐中，然后就消失了。吕洞宾出生后果然是和常人不一样，自小就非常聪明。
可是，吕洞宾虽然非常聪明，长大后多次参加考试却总也考不中。
有一年，他又一次赴长安赶考，在一家旅店中遇见一位身着青衣白袍的年轻人，正在墙壁上题诗。这人自称云游先生，在交谈中，吕洞宾得知他长时间居住在仙山。他还劝说吕洞宾前往华山寻仙，但吕洞宾当时并没有答应。
晚上，吕洞宾与这人同宿在旅店中。吕洞宾沉沉入睡的时候，云游先生正在为他做饭。吕洞宾在入睡之后很快就做了一个美梦，梦到自己考取了进士，在官场上非常得意。后来便是儿孙满堂，极尽荣华。忽然，因为官场中的明争暗斗，吕洞宾吃了官司，被免去官职，家产也全被抄没，最终是妻离子散。到了老年，孑然一身。在一个大雪纷飞的季节，他辛酸得正要落泪……猛地醒来，只见云游先生的饭还没有做熟。
云游先生见他醒来，吟诗道：“黄粱犹未熟，一生荣华尽。”吕洞宾非常吃惊，说：“难道先生知道我做的什么梦？”云游先生说：“刚才的梦，演义了你一生的宦海浮沉，人的一生如一刹那呀！得到的不值得欢喜，失去的也不值得悲伤。人生，本来就是一场梦。”
在云游先生的点化下，吕洞宾终于抛弃了世间的一切，来到华山修道。在华山，吕洞宾再次遇到云游先生，原来他就是钟离权。在钟离权的帮助下，吕洞宾最后得道成仙。
道教中所说的修仙，是一个由平常的人变为超乎异常的仙人的过程。大约有以下几种主要方法。一是服长生不老药；二是炼气和导引；三是将服金丹与炼气相结合；四是多做善事，积累功德。通过上述种种的努力，最后到达仙人的境界。
吕洞宾留在民间的传说很多，像江淮斩蛟、岳阳弄鹤、客店醉酒等。
另外，“狗咬吕洞宾，不识好人心”这句俗语，在民间流传极广，但却很少有人知道它的来历。
这一典故出自吕洞宾前去修道的途中。那时他正想前往华山修道，在一座寺中，遇到一位王员外的管家去找知圆和尚捉妖。原来，王员外家的小姐被一个妖物缠身，许多法师都无计可施。吕洞宾便与知圆和尚一起赶往王员外家中，知圆和尚告诉吕洞宾，这妖物是二郎神的哮天犬，趁主人不注意，便下凡造孽。
在员外家中，知圆和尚递给吕洞宾一幅油画，让他等哮天犬向外逃窜、跳进这幅画里时，赶紧将画卷起来，哮天犬就会化为灰烬。知圆和尚在小姐房中与哮天犬大战数个会合，哮天犬无心恋战，转身便逃，一抬眼，见眼前是一处幽静山水，里面还有鸡鸭猪兔等猎物，便一头蹿了进去。吕洞宾见哮天犬进入画中，急忙将画卷起。卷到一半，却又不忍心将它化为灰烬，不觉中又把画展开。这哮天犬趁机逃出画中，临走时还朝着吕洞宾的小腿就是一口，咬得吕洞宾鲜血直流。这便是“狗咬吕洞宾，不识好人心”的确切来历。
据传，吕洞宾在华山修道共四十多年。
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