五香牛肉最正宗的做法,五香牛肉的做法及配料

(1)配料标准



①主料牛肉5千克。



②辅料食盐300克,白糖150克,花椒10克,八角菌香10克,丁香2.5克,草果5克,陈皮5克,鲜姜50克,硝酸钠5克。 牛肉怎样做五香牛肉?制作很简单,一学就会,五香牛肉的制作技术



(2)加工方法



①原料整理选用卫生合格的鲜牛肉,剔去骨头、筋腿,切成200克左右的肉块。



②腌制切好的牛肉块加入食盐、硝酸钠,拌和均匀,放入缸内在低温下腌制12天,期间翻倒几次。腌好的肉块在清水中浸泡2小时,再冲洗干净。



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③煮制洗净的肉块放入锅内,加水漫过肉块,煮沸30分钟,撤去汤面上的浮沫,再加入各种辅料,用文火煮制4小时左右。煮制时,翻锅2~3次。肉块出锅冷却后即为成品。



(3)产品特点



成品块状,色泽红润,五香浓郁,回味深长。


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