【肉骨茶】此“茶”非彼“茶”,它是一道猪肉药材汤,混合多种中药及香料熬煮多个小时。是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。
炖了两个小时的肉骨茶,屋里充满了药材香料猪排的香气,排骨软烂脱骨,汤头香而不腻!此菜谱约两个人的量,我家老爹中午和晚上吃了两顿,说是太香了╮(╯▽╰)╭(收起)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
排骨300g 香菇5朵 油菜三颗 蒜四瓣 姜一块 枸杞一勺 老抽一勺 生抽两勺 耗油一勺 料酒一勺 肉骨茶材料包一包
浓香滋补肉骨茶的做法步骤
1. 备料
2. 排骨凉水下锅焯水,焯好后捞出温水洗净备用
3. 香菇为了好看切个花刀,蒜拍松,姜切片枸杞洗好,小油菜是自家花盆种的有点瘦小了,呵呵(^_^)
4. 汤锅一次加入足量凉水,放入肉骨茶包,煮开。我大约加了两千多毫升的的水。
5. 放入香菇
6. 加入一勺料酒,一勺老抽,一勺耗油,两勺生抽,盖盖小火煮两个小时。
7. 水开后放入蒜,姜,排骨
8. 煮点开水,滴点油,放入洗净的油菜焯水十秒钟,捞出过凉水备用。我的油菜比较细小,焯水时间短,大家根据情况来定哈。
9. 煮到最后剩十分钟时放入枸杞
10. 成品
11. 成品
小贴士
肉骨茶出锅前尝下咸淡,酌情是否加盐,白胡椒粉如果喜欢也可以加点。我这里感觉咸度正好,所以以上两样都没加。
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