七天快速腌鸭蛋出油(七天快速腌鸭蛋出油视频)

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1、咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

腌制咸鸭蛋金黄流油的秘诀,45岁老师傅手把手教你,学到就是赚到

2、 今天老刘就来分享一下“腌制咸鸭蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

生鸭蛋20只、八角10克、花椒粒5克、桂皮5克、食盐350克、高度白酒300克

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4、先把鸭蛋放在水中清洗干净,再用吹风机吹干水分。再在碗中倒入适量白醋,然后把盐放入白醋中放三十秒,目的是把鸭蛋壳泡软一些,原理是蛋壳中的钙和醋酸会发成化学反应,这样腌制的鸭蛋,更容易入味

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5、然后用吹风机把蛋壳吹干,再把高度白酒瓶盖拧开,换上一个喷雾头,把白酒均匀的喷在蛋壳上,再用吹风机吹干,可以多重复喷高度白酒三到五次,再用吹风机吹干

【老刘小贴士】

只有喷过高度白酒腌制出来的咸鸭蛋,才会出油

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6、然后再锅中倒入350克食用盐,再倒入八角、花椒粒和桂皮,用中小火把香料炒香,大约炒五六分钟,炒香后关火晾凉备用

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7、再把清洗干净的玻璃瓶吹干水分,再倒入2500克晾凉的白开水,然后把鸭蛋放入瓶中,最后放入炒香的食盐和香料,再倒入150克白酒

【老刘小贴士】

倒入白酒不光可以使腌制的咸蛋更容易出油,而且还有杀菌消d的作用

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8、再盖上玻璃盖,再用清水封住瓶口,放在常温下腌制一个月左右,这样一瓶每只咸鸭蛋蛋黄都起沙出油的咸鸭蛋就做好了

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9、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

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