2021年加盟好项目,2021年加盟最新好项目



餐饮加盟模式一直被认可,被拒绝。但疫情过后,关于餐饮加盟的舆论风向似乎发生了变化。



疫情过后,一批直营品牌纷纷开放加盟,包括一些曾经说过绝不开放加盟的品牌。



对此,有业内人士直言加盟模式正从‘被鄙视’转向‘被推崇’,直营的尽头可能还是加盟……





疫情过后,一批直营餐饮品牌自由加盟

疫情下,中国餐饮市场连锁化进程仍在加快。根据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》,2019年至2021年,中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%,两年增长5个百分点。



在此背景下,芙蓉树下、蒙自源、江渔儿等餐饮连锁品牌逆势扩张。一批以前只专注于直销的品牌也加入了**的大军。



2020年,曾声称不加盟的快餐品牌老乡鸡开始尝试通过加盟开拓市场。根据其招股说明书,截至2020年12月31日,老乡鸡只有13家加盟店。2021年12月31日,安徽、江苏、河南有82家加盟店。



2022年,老乡鸡再次宣布开放加盟,开放加盟的城市从蚌埠、南京、无锡、扬州、常州、通州、徐州三个扩大到七个。

疫情过后,一批直营品牌开放加盟,餐饮连锁鄙视链正在消失?



餐饮连锁鄙视链正在消失?

加盟模式一直备受争议,餐饮业一直有这样一条鄙视链。许多餐饮人士认为直销链是正统的,许多直销链甚至鄙视加入。在各种金钱圈理论、破产理论、韭菜切割理论下,许多企业家和餐饮品牌认为特许经营链系统是一个深坑。



疫情过后,为什么很多餐饮品牌对加盟的态度发生了变化?



不同连锁品牌放开加盟的情形。例如,小连锁店没有钱抵抗,想通过加盟回血;大连锁店希望通过加盟增加门店数量,以增加营业额,或从供应链和融资渠道获利。



业内知名专家表示,很多餐饮品牌无法承受三年疫情的冲击,尤其是疫情过后,很多直销品牌被高固定成本压垮,模式的反脆弱性和抗风险能力暴露不足。相反,一些加盟品牌受益于加盟模式,分散了风险。



疫情下,几乎所有连锁企业都面临着不同程度的挑战,但与直营品牌相比,一些**品牌的固定费用相对较少,因为直营店占比相对较小。



近三年来,由于经营困难,**店的闭店率仅为3.4%左右,与行业整体闭店率的差距越来越大。



中国餐饮业正处于乌卡时代(乌卡时代是volatile,uncertain,complex,ambiguous缩写,即易变不稳定、不确定、复杂和模糊),包括很多餐饮企业都试图用生态思维来PJ市场无常,突破增长瓶颈。疫情过后给餐饮市场带来的巨大不确定性,也让品牌方更加坚定了加盟扩张的战略和步伐。





餐饮企业从直营到加盟仍面临诸多挑战

过去,许多直营品牌之所以不放开加盟,是因为**店的经营质量与直营店的经营质量存在一定差距,担心对加盟商的控制不力会影响品牌声誉。



但随着供应链的成熟和SaaS随着信息技术的普及,企业可以控制**,许多**餐饮品牌蓬勃发展,如蜜雪冰城、稻古捞面等品牌,借助特许经营模式扩大了数千家商店甚至数万家商店。



由于市场环境的变化和加盟模式的可持续发展,未来可能会有越来越多的餐饮品牌加入**。



然而,一些直营餐饮品牌虽然有一定的优势,但也面临着诸多挑战。



也许考虑到这一点,很多第一次尝试加盟的餐饮品牌也比较谨慎,只在小范围内试水。



例如,眷茶只在河南和陕西开放;当老乡鸡再次宣布开放加盟时,仅限于蚌埠、南京等7个城市;虽然张拉拉兰州手撕牛肉面在全国市场开放,但只开放了10个合作配额。



具体来说,直营品牌开放加盟的优势主要体现在:直营连锁品牌由于良好的声誉和知名度,加上直营连锁餐饮品牌模型经过多年的抛光和沉淀,拥有相对完善的品牌体系、门店店模式、运营体系、食品安全、供应链管理能力,可以给加盟店深度授权。



挑战是直营和加盟是两种完全不同的扩张模式和管理模式,需要两套系统、两套方法和两套思维逻辑。



对此,并非所有直营品牌都能加盟。供应链复杂的品牌不适合与客户接触多、体验重的品类加盟。此外,面积过大、劳动力过多等餐厅将在一定程度上限制加盟商的选择。



值得一提的是,虽然中国餐饮市场有绝味、周黑鸭、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等大型连锁品牌,但总体而言,市场份额较低。特别是与以麦当劳和肯德基为代表的成熟加盟系统相比,绝大多数国内加盟品牌仍处于鲁莽阶段。



因此,我们可以看到,即使是那些在**领域长期深入培育并取得一定成就的餐饮品牌,仍在不断完善模式,迭代升级。

疫情过后,一批直营品牌开放加盟,餐饮连锁鄙视链正在消失?



结 语

在拥抱加入方面,无论是基于发展的战略调整,还是市场变化的选择,我们不可否认的是,未来的加盟模式将是餐饮品牌长期发展的总体趋势。



中国餐饮连锁店仍处于初级阶段,企业要想跨越这一阶段,还有很长的路要走。

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