羊肉串的腌制方法,烤肉怎样腌制又嫩又好吃

在北方地区比较盛行羊肉串,每到夜幕降临,走到大街上,一阵微风吹过,总能闻到香喷喷的羊肉味,很多地方都有这种风味小吃,肉质鲜嫩,味咸辣,广受人们的欢迎,大小厚薄,肥瘦适中的羊肉串,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有风味,在北方人的眼中,没什么事,是吃一顿烤肉解决不了的,如果有,那就吃两顿,每年的这个季节,我都会邀请三五好友,买上几斤羊肉自己烤,要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃?那我们就是腌制羊肉的老手了,今天老师傅教你一招,鲜香肥美,一分钟就能学会。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面,要先腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,在烤的过程中,撒孜然和干辣椒面,一串成功的羊肉串,必须具备外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁的特点,风味十足,开胃爽口。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



购买羊肉时,一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,腌制好了才能鲜嫩多汁,否则一烤即老咬不动,洗羊肉时,要多洗几次,每次洗后换新水洗,反复洗几次,直到洗出的水很清,就可以了进行腌羊肉了,腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可,太久也没有必要,太短了不入味,下面请看腌羊肉的具体做法。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



腌羊肉食材:羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油



调味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)



1、准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清,就可以了。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



2、切成大块备用,可大可小,根据自己家的口味来,大块虽然吃着过瘾,但是不宜烤熟,时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



3、羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,大约20克的重量,勺子就是普通的这种,大小可以看一看。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



4、两勺生抽,大约30克。







5、一勺料酒,大约20克。



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6、一勺菜籽油,大约15克,最好使用菜籽油、橄榄油、植物油,这些油的特点无味,不会抢夺肉本身的味道。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



7、一勺混合腌料,大约20克,腌料的制作方式,是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香,比例用1:1就行,全部放在一起,研磨成碎末。



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8、生姜20克,姜切片用刀背拍几下,好让肉更好入味。 羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用**,用料精确到克



9、半根大葱,切成段后,放进来。



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10、将肉块与调料,搅拌均匀,然后盖上一层保鲜膜,腌制半个小时,这样腌的羊肉,烤的时候不放调料也没事,非常的省事。(冷藏腌制,凉一下可以增加肉的紧实感)



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技巧总结1、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。



2、烤的时候不需要刷油。



3、1—2小时之后,把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好。

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