在国内，他的甜品两年开出百家门店，单店年利润百万，五年后气势汹汹挺进纽约、洛杉矶，随后遍布全球。在甜品领域，95%都是街边巷内的小品牌门店，而他的品牌是另外5%里面顶尖的TOP1。
在曼哈顿Cooper Square和East 6th Street的一栋大楼的底商，一经挂上鲜芋仙的海报，店内就排起了长龙似的队伍。
甜品这样的品类很难让人和一个大生意联系起来，当鲜芋仙的创始人说“我觉得芋圆有着非凡的商业潜质”的时候，大家都笑了。他经营着台式甜品之最，在小体量市场做到区域第一后冲出**到大陆试水，摸索着自创A级加盟体系，让鲜芋仙的优势越来越强大，从大陆起飞开到全球。
情怀可以当饭吃
起初，鲜芋仙只两位老人孕育的一粒梦想种子。
每到农忙时节，傅信钦在台中乡下务农的哥哥傅信隆和姐姐傅阿幸总会帮助附近的邻居煮手工芋圆点心，邻居都很喜欢。傅大哥和傅大姐慢慢有了一个“60岁之后能摆个摊子做甜品”的心愿。希望纯手工制作的芋圆甜品和滑嫩的传统豆花可以普及到各地，工艺也得以承袭。
傅信钦被两人的心意打动，当即决定担当起这个小小的梦想，希望给傅大哥、傅大姐一个满怀人情味的全球连锁甜品王国。
有人不解，豆花这种街边到不能再街边的食品，你怎么在这个小体量的市场大有作为？
从一到百仅用两年
傅信钦说：“一个好的品牌背后，一定有一个好的故事。”一个淳朴的念头，果然不久后催生了第一家门店。
2007年1月，**第一家 “鲜芋仙”在板桥裕民街出现，以“小时候的甜点回忆”和明亮的装潢为卖点大获成功。强调新鲜、现煮、现卖、鲜芋仙主打“芋圆”“仙草”延续怀旧风，让都市人重温儿时的甜蜜，品味浓浓的亲情。开张以后，鲜芋仙便不断改良工艺，反复迎客试吃，直到无人挑剔“精益求精”的要求自然带来好人气，好品质也为人所夸赞。
另外，傅信钦也在包装策略上和产品品质上下足了功夫。在台北，他花了4.2亿新台币买地，2亿打造中央工厂，建立ISO20002国际食品安全卫生管理系统、ISO9001品管系统、HACCP危害分析重要管制系统，以不加任何人工添加剂为诉求。
鲜芋仙在工艺上承袭了傅氏兄妹富有人情味的制作手法，让优良产品品质有了根基;在营运策划方面则灌注了傅信钦董事长的精英思维与多年的经验，让产品能够在市场上找准定位。
仅仅两年，店铺就开到了127家。
大陆起飞，落地海外
傅信钦表示，**许多连锁餐饮品牌，虽然累积了一定的品牌知名度，但市场毕竟太小，因此要永续经营便一定要“走出去”，而大陆便是第一选择。
已经在大陆“试过水温”的傅信钦，也提出了自己的一些建议。
他认为，加盟总部最重要的是要能与加盟者共生共利，因此一定要坚持**连锁店在品牌、质感上的经营；此外，对于品牌的定位也要明确，了解自己在哪个地区发展最有利，是不能少的功课。
除此之外，鲜芋仙从**到大陆，应该调整口味，再卖给当地民众，要做到这一点，花时间了解当地民情，包括学会与大陆员工的相处之道也是必不可少的。
如他所想，20元左右一碗的鲜芋仙甜品并不算便宜，但进驻内地后却接受度颇高，开店速度飞快。
傅信钦也坦承，这是未来集团中最闪亮的明星。
从2010年打入内地市场截至2015年，短短五年间，鲜芋仙在内地已经有440家门店。
然而，在扎根国内市场的同时，鲜芋仙也正描摹着“海外市场版图”，并大踏步进军。
在马来西亚、澳洲、韩国、**加州、新西兰奥克兰及越南等地，鲜芋仙已生根开花。完成了从区域向国际连锁化品牌发展的进程，也进一步确立其在甜品市场举足轻重的地位。
甜品并非刚需，甜品连锁王国为何“手到擒来”
1.选址的学问
业内流传这样一则鲜芋仙的故事：傅信钦前去视察门店，发现到达该门店需要爬20个台阶的楼梯。当即决定关店歇业。
不论是不是调侃，鲜芋仙可以从**发展至全球，较于竞品更精细的策略必不可少。
鲜芋仙重庆区域的授权商陈细木说道：“每个连锁品牌其实都有自己的一套分析模型，这些可能是共性指标，但一些属于不同品牌的个性指标，则是选址的精华部分。”
选址基于两个原则，第一是一定要让消费者便捷。如何满足消费者的需求和可到达性是一个学问。甜品不是刚性需求的消费品，那么就要配合一些主流消费人群便于到达的地方，所以现在商场是比较成熟的开店选项。其次还要考虑品牌展示性，比如重庆主要商圈对于品牌的宣传度够高，那么就应该再选择商圈中消费者容易到达的地址。
由此可见，在冰冷的数字分析之外，其实选址最核心的东西就是方便消费者。
2、严格的门店管理
一位曾在鲜芋仙门店内工作的朋友谈起在鲜芋仙那段时光，仍对其管理文化赞赏有加。
他提到，按规定鲜芋仙所有门店的员工都要前往上海总部，进行为期2周的专业培训，并且还附加了大大小小的测验与考试。从鲜芋仙的理论到产品出品的实践操作，面面俱到，甚至还有各种严格的要求，包括待客的培训，培训面之广，是没有体会过难以想象的。
每一个餐品的点单，都是将在总部培训的成果展示，每一道步骤都烂熟于心，门店的督导都会强调在售卖时严格注意赏味期，在赏味期到之前，提前去煮好下一批销售的食材，一到赏味期，食材就会被丢进垃圾桶，1小时是大小芋圆的赏味期，4小时是珍珠的赏味期，严格执行。每天都会少煮多次，而且每次烹煮的时间流程都有严格的规定，例如煮多久才是最佳的……
与其说鲜芋仙热衷于培养员工，不如说其乐于塑造一个健康饱满的员工。
从鲜芋仙看来，品牌与品牌之间最大的差距不是硬件，而是对细节“恶狠狠”的把控。优质的企业在经验、态度和视野上，都有着超群的地方。他们懂得扎根丰富自己的内核，向外不断调整扩张航线，一边针对现状进行思考，一边氤氲独特的企业精神。
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