记得小时候，每到冬天，妈妈最常给我们做的菜就是土豆烧排骨了。土豆是北方冬天最常见的食材之一，价格实惠，又易储存。隔几天妈妈就会买上两斤排骨，放上三五只土豆，炖出一大锅土豆烧排骨，再蒸上一锅热气腾腾的大馒头，这就是我记忆中儿时最期待的美食了。
现在生活条件好了，吃排骨也是日常很普通的餐食了。虽说现在排骨价格居高不下，但每周吃上一两次还是可以的。今天我买了一斤排骨，回家给儿子做了姥姥的拿手菜。这份土豆烧排骨也是儿子最爱吃的，每次吃这道菜，儿子都会多吃一大碗米饭。排骨味道鲜美又带点儿焦香，土豆软糯入味，实在是太香了啊，超级下饭。做法也不麻烦，只是炖煮需要大约半小时略微耗时。但是只要家人爱吃，我也总是乐在其中，在这小小的一间厨房中忙忙碌碌，也是一种快乐呢。
看图是不是很诱人？心动的话明天就赶紧安排上吧。详细做法都在下面了，照着做一次就能成功哦。以后想吃烧排骨可以告别餐馆了。如果您想吃别的口味也没问题，可以把土豆换成白萝卜、芋头都一样的美味。
食材】排骨、土豆、生抽、料酒、老抽、姜、大葱、蒜、小葱、小米椒、糖、盐【做法】1、 排骨剁成小块，这一步可以请菜场的师傅帮忙代劳。冷水下锅，放入葱段和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，把排骨捞出来控干水份备用。
2、 土豆洗净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。姜切片备用。
3、 锅中放油烧热，放入排骨小火煸炒，炒至排骨微焦肉香扑鼻后，放入姜片、生抽、老抽和料酒，翻炒至均匀上色。
4、 倒入清水，使其没过排骨，大火烧开后，小火焖煮20分钟左右。然后放入土豆，继续小火焖煮15分钟。出锅前放入适量盐和白糖，再撒上葱花和小米椒点缀即可
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【小贴士】1、 生抽和老抽已经有比较重的咸味，最后一步放盐的时候您可以尝一下，少放盐或者不放盐可以根据咸淡自行调整。
2、 最后收汁的时候也可以淋入水淀粉。
3、 煸炒排骨的时候一定要用小火，耐心煸炒至表面微焦才好吃。
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