熟食业一直是一个非常受欢迎的行业，值得企业家投资。开一家熟食店的利润是多少？不同品牌的利润回报是不同的。作为大众化品牌煌上煌，武汉鸭脖，绝味，紫燕百味鸡都是大家众所周知的，那么开一家卤味熟食店一天的利润能有多少呢？真的可以赚钱吗？
卤菜熟食店是全国各地都有的一种店铺，大大小小，摆摊的、开店的。卤菜基本上都是一个品种的。那么开卤菜熟食店到底赚不赚钱呢？作为家里开卤菜店多年的我，就利用家里的多年的经验来跟大家分析下卤菜的利润问题吧。
1.食材原料的成本?a:荤菜利润?b:素菜利润?
毛利润：荤素菜的毛利润，卤菜的毛利润为67%左右。也就是卖100元的营业额有67元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）
2.人工成本
卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右（最好自己学卤菜技术，省去每月给卤菜师傅工资）?店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）?综合一个月的人工开支在8000-11000左右?
3.食物损耗
（卤菜中的会有一些食物的损耗）肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。?
4.房租
（房租地点与销售额有很大的关系）卤菜店一般要准备两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面，卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了，但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流和房租的综合考虑）。??
5.卤料
燃气成本?卤料的成本，制作卤菜的燃气费成本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足够了。除去人工和房租成本1000块钱的营业额能够做到700元的利润，所以做卤菜肯定是赚钱的，但是赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富。味道好，做的时间久，卤菜店的生意就会越来越好，就像任何行业一样。不是闭着眼睛就能赚钱的。需要精雕细琢，也需要吃苦耐劳。所以，选择进入卤菜这一行，就先要做好吃苦的准备!
总的来说，如果你是准备自己找店面，来做卤味生意，前期的投入还是比较大的，主要就是人工和门店租金费用占大头。一般开门店的，是全天营业，那么一天的营业额最起码要到3000以上，去掉所有的开支之后，才能算是赚钱，如果一天的营业额只有1000八块钱，其实是亏损的。当然，不管做什么任何生意，前期都会有一个过程的，不可能立马就开始盈利，那么准备开店的老板也要有心理准备。
还有一种，就是通过摆地摊的形式。这种相对比门店来说，节约了房租和人工，摆摊一个人就可以搞定，而且摆摊可以说是没有任何成本的。可能前期只有一个推车和摊位费的费用，也不贵。像武汉上善卤味，推行的就是地摊经济模式，并且实行的是0元加盟。公司统一推车和全程配送卤味，不需要太多的资金投入，您只需找好一个摊位，公司每天配送新鲜的卤味到摊点，下午4点左右出摊，晚上10点左右收摊（我们现在有的加盟商都是守到凌晨2点），每天的收入也是比较可观的。甚至有的比上班族收入还高。并且卖不完的卤菜，公司还可进行回收，保证每位加盟商没有资金压力，没有压货压力。在解决部分人收入有保障的同时也支持了一部分想低成本创业的有志青年。（我们合作的加盟商有刚毕业的大学生个，也有50多岁的阿姨，都是想利用空余时间来增加收入的）
不管是哪种形式，开店或者摆摊，利润核算都是不一样的，总的来说，都是可以赚钱的，就看大家是否能坚持，能吃苦。
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