咕嘟咕嘟翻滚的火锅，涮上各式各样的食材，身体的每一个细胞都在享受着热气腾腾中视觉、嗅觉和味觉交织的极致美味！一句“约火锅吗？”就像一个暗号，可以连接上许久没联系过的朋友，可以解救无数个“清心寡欲”的晚餐！
又是不能堂食的一天，但心底那份热气腾腾的躁动始终在呼唤着味蕾！宅家更要涮火锅啦！然而，宅家吃火锅该准备些什么？今天，就跟大家一起分享下火锅底料和火锅食材！火锅底料怎么选？
对于不喜欢出门又想宅家吃美食的人来说，囤些方便又快捷的火锅底料特别重要！加水煮沸，涮烫自己喜欢的菜品，一人独享或家人朋友相聚，都是非常不错的选择。
如今，火锅底料的品种和口味越来越多，大家完全可以按照自己的喜好来选择，尽量选择大品牌，牛油类火锅底料推荐川渝火锅品牌，如德庄、桥头、抄老火锅，底料浓郁喷香，够麻够辣；清油类火锅底料，可以看看蜀九香、六婆等，还有小肥羊、家乐等也都是比较常见的品牌了，在挑选口味之余，也不要忘了认真看下配料表和营养成分表，尽量选择没有添加防腐剂、香精、辣椒红或红曲红等合成色素的产品。火锅食材怎么选？选择火锅食材的基本原则就是要天然新鲜、种类多样、多素少肉、营养兼备。尤其是要多选择叶菜类、根茎类、菌藻类、豆制品等，对纯肉类和半成品肉类的选择要控制好量。
1、纯肉类
火锅中最重要的就是肉类的选择，其中现切的肥牛卷、肥羊卷等更适合烫、涮，风味更佳。除此之外，还可以搭配一些瘦牛肉片、鸡肉片、鱼、虾等这些脂肪含量比较低的肉类。
2、半成品肉类
除了一些纯肉类食材，还有牛肉丸、虾滑、蟹棒等半成品肉类可以选择，按照个人喜好进行搭配，丰富摄入的种类和营养元素。
2、根茎类
莴苣、萝卜、土豆、山药、芋头等根茎类食物也是选购火锅食材时必备的选项，除了部分含有较高的淀粉之外，还有一定的维生素C、维生素B1、B2以及钾等矿物质元素，荤素搭配，美味又营养。
3、菌藻类
海鲜菇、金针菇、香菇、木耳、海带、裙带菜等菌藻类食物也是很多人喜好的火锅食材之一，本身也含有身体不可缺少的一些营养元素。所以在火锅食材的选择上，也应该适当增加菌藻类的摄入。
4、叶菜类
最后，千万不要忘记选购一些绿叶菜类食材，如菠菜、油麦菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、花菜、生菜等叶菜类。在蔬菜的选择上最好做到兼顾各种蔬菜，合理搭配。涮火锅要注意什么？1、注意不同食材的涮煮时间
涮火锅时，建议先涮肉类，牛羊肉片等肉类，在保证口感的同时一定要保证牛羊肉以及鱼虾类熟透。还未熟透的肉中，很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，易引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。而绿叶类蔬菜，烫煮1-2分钟左右就可以吃了，切忌长时间在火锅里煮，因为烫煮时间过长会造成营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。
2、注意用餐的碗筷生、熟分开
吃火锅的餐具需要区别使用，生熟分开。如果把生肉夹入火锅，再用同一双筷子夹菜送入口中，极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食物。因此，建议把夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，避免生、熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
3、注意避免肠胃冷热交替
吃火锅时，不要太心急，涮好的食物要先蘸香油/味碟，不要直接吃太烫的食物。很多人喜欢边吃火锅，边喝冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良。因此，吃火锅时尽量不要搭配冷饮，可以选择一些果蔬汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。
4、注意控制就餐时间
建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，最好别超过3小时。长时间坐着吃火锅，容易吃得过多，也会大大增加消化系统的负担。
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