当代餐饮需求的是“吃好”而非单纯地“好吃”。
餐饮品牌需要以消费者为原点，重新定义当代餐饮竞争，
以多元（社交/生活/仪式）场景化体验，为消费者提供一种品质化的生活方式。
中餐品牌升级——谈一场和时代的“恋爱”
沧海横流，方显英雄本色。中餐品牌发展史，更像是一场和时代的“恋爱”，没有一个品牌可以免疫！
以中餐品牌为例：
2012年之前，高端餐饮与街边饭馆“两头分化”；
2013年开始，高端餐饮倒闭，大众餐饮迎来蓬勃发展；
例如：O2O元年，餐饮经营从拼经验转向拼数据；经历时尚、工业风后餐饮模式走向小而美。
2016年之后，餐饮业进入品类竞争，爆品成为共识；
例如：餐饮“小吃化”，许多菜品脱离宴席，成为单品店；地方大中型传统连锁中餐店逐步崛起。
2020年——，主题化、品质化等多元餐饮竞争格局
例如：院子系、小酒馆等餐饮模式的走红；黑珍珠高品质餐饮的迅速发展。
中餐品牌的生命周期相对其他餐饮业态要长，但如何在时代中变革以突破周期性的发展瓶颈是很多中式正餐品牌亟需解决的难题。
安徽合肥【太太满庭芳】
名称：太太满庭芳
区域：中国东部区·安徽合肥
出品：合肥菜
竣工时间：2021年10月
设计公司：大石代场景化餐饮空间设计品牌层面：从高速“扩张”到品质“沉淀”安徽合肥【太太满庭芳】创始人潘总从2005年由厨师转餐饮，到2009年多品牌聚焦“太太满庭芳”，可以说是合肥餐饮市场品牌化经营的先驱；
2012年打击公款消费后，又正值中国的经济快速喷发期，赶上正餐餐饮蓬勃发展的风口，主打平价地方菜的【太太满庭芳】精准地切中了合肥百姓餐饮高性价比的潜在消费需求。
如果说品牌发展前期需要解决的是速度与市场占领的问题，伴随消费升级，当下品牌需要解决的是如何满足消费者多元化需求的问题。
从两元店到名创优品，从前是价廉物美，现在是物美价廉
同样的东西，同样的价格，名创优品改写线下零售行业切中的是什么？是消费市场对“品质”的需求。“高品质、高颜值、低加价、低价格”，真正给消费者带去物美价廉的好产品，“物美”在前，价格在后。
【太太满庭芳】品牌发展前期面对的是60/70后的客群，他们强调菜品和价格，不太关注环境。
但“价廉”已经解决不了问题，而品牌初心，亦是希望挖掘品牌特质，为消费者提供更高性价比、更有温度的服务。就餐体验的形式在升级，品质在前，餐饮在后。太太满庭芳还是太太满庭芳。
消费者需求：“吃好”而不是“好吃”好吃是因，吃好是果。我们会发现，海底捞的极致服务，巴奴的毛肚工艺，西贝的爆品开发，无一不是在想方设法让顾客“吃好”，而让顾客满意恰恰才是餐饮的根本。
【太太满庭芳】作为一个浸淫合肥餐饮十几年的中餐品牌，对于消费者口味，对于出品的把控、研发、更新，是毋庸置疑的，甚至针对每家店地域、客群的细微差异，菜品结构等都会有所调整。
但做到了好吃也只是打好了根基，从消费者端来说，消费需要和人群在改变，满足的是高于吃饭以外的多元（社交/生活/仪式）就餐体验。
贩卖一种生活方式，【太太满庭芳】开启美好生活
构建餐饮店由单一属性转向关系建构的多向性，在物理情境的基础之上加强商业属性的‘关系’的营造
当我们习惯了用专业去看待餐饮属性时，它会变得单一、固化。而站在顾客角度重新定义餐饮空间体验，会有更多的可能性、趣味性，餐饮空间可就餐、可社交、可坐忘，可以有诗有远方……
让顾客来餐厅就餐，成为人们生活的一部分（社交/联络情感/休闲聚会）。狭义上是提供饮食的场所，广义上是提供一种生活方式。而既然是一种生活方式，就要从生活角度去思考餐厅的设计。
“太太”的认知是温暖的，优雅的，持家的，烧得一手好菜；“满庭芳”可以是一阙幽美的词，可以是一方静谧的园林，可以是画境与诗意。场景化体验结合当下国风的美学概念，带来精致、园艺、雅秀、摩登的生活美学体验，而任何商业背后都是未来给人们提供美好生活。
竞争者维度:以竞争对手为导向在激烈的竞争中继续谋生存，品牌需要在顾客对就餐品牌进行筛选的过程中胜出。当品牌占据某一“品类第一”的特性时，也就是品牌代表品类的时候，往往会占领消费者的全部认知。占领心智，即占领市场。
争创本地合肥菜头部品牌
品质场景化设计首先完成了体验层面的差异化占位，其次是以此为推手，进行品牌定位层面的升级，逐步打造“合肥菜头部品牌”的心智认知。
【太太满庭芳】品牌升级之后，场景体验更加庄重、安静以及私密，以满足商务宴请、正式家宴的就餐需求。
处于35-50岁的中年人，其商务应酬的需求是永久存在的，在后疫情时代，经济下行的当下，年轻人越来越追求性价比，处于经济中流砥柱的商务人士，会是中餐品牌的中坚力量。
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