天气慢慢变热了，南方很多地方，天气都达到了30度以上，很多人都觉得夏天已经到来了，这样的天气大家胃口都不佳，这时候就需要做些凉菜，清爽又开胃。凉拌海带丝是非常受欢迎的凉菜之一，酸酸辣辣脆脆的口感全家人都喜欢，海带丝的做法很简单，但是为什么很多人做的海带丝不好吃呢？可能是很多人漏了最重要的一个步骤，凉拌海带丝，最忌讳直接拌，多加一步，海带丝又香又脆，超好吃。
很多人凉拌海带丝的步骤都是这样的，将海带丝焯熟后直接装到碗里，然后加入调味料，拌完后就上桌了，甚至有很多人觉得海带丝一出锅，没有凉掉的时候马上加入调味料凉拌，这样拌出来的海带丝才入味，其实您的方法是错误的，您少了很重要的一步，就是将焯熟的海带丝过下冰水，过完冰水的海带丝不但颜色更绿更好看，而且吃起来也更脆，也没有异味，您不妨尝试下哦。
这两天笔者的家人胃口也不好，所以今天就做了一盘凉拌海带丝，一上桌就成了今晚餐桌上最快光盘的一道菜，笔者将凉拌海带丝的具体步骤也记录下来了，有兴趣的小伙伴一起来看看吧。
【凉拌海带丝的做法】
材料：海带丝500克、香菜100克、胡萝卜半根、蒜头三颗、花椒油一勺、老干妈一勺、生抽两勺、白砂糖半勺、醋两勺；
制作步骤：
1、将海带丝放到水中浸泡，笔者今天买的是盐渍的海带丝，这种海带丝口感比干的海带丝脆，也比干的海带丝香，就是一定要用足量的水来浸泡一段时间，不然海带丝会很咸；
2、海带丝浸泡好后切成段，然后开始准备凉拌海带丝其他的配料，笔者今天加了胡萝卜，这样营养更丰富，您也可以根据自己的喜好加腐竹或者木耳之类的和海带丝一起凉拌，凉拌海带丝的调味料我用到的是香菜100克、蒜头三颗、花椒油一勺、老干妈一勺、生抽两勺、白砂糖半勺，醋两勺，调味料的用量可以根据个人的口味增减；
3、在准备调味料的过程中我们可以先烧水，水的用量可以多一些，等水开后加入海带丝，因为胡萝卜丝很容易熟，所以等到海带丝快煮熟了再将胡萝卜丝放到锅中一种焯水，海带丝焯水的时间大概10分钟，海带丝要焯软一些，不然吃起来会很硬不会脆；
4、凉拌海带丝，这一步千万不能少，但10个人做9个错，难怪不香不脆，焯完水的海带丝一定要放到冰水中过一下，这样的海带丝才会脆；
5、等海带丝放凉后，将海带丝从冰水中捞出，沥干水份，然后淋上各种的调味料，今天笔者用到了花椒油，这可也是给海带丝增香除腥的小秘诀哦，如果您家里没有花椒油，用花椒粉或者花椒粒也可以，就是这些没有花椒油这么香。将海带丝和调料一起混合均匀，海带丝就可以吃啦。
凉拌海带丝，最忌讳直接拌，焯熟后放到冰水里晾凉，海带丝又香又脆，超好吃，海带丝可以一次多做一些，放在冰箱里保存，作为下饭菜，比榨菜什么好吃太多啦，而且海带丝放久一些还更入味，不过今天笔者的海带丝没有剩余的机会，家人都说太好吃了，一顿就都吃光了。
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