随着互联网的发展，餐饮也深受其影响，出现了很多的餐饮新形态。以数字化为首的新形态，能够有效提升了餐饮品牌的竞争力以及盈利能力。当这些新形态成为了餐饮行业中的一条“鲶鱼”后，餐饮行业会发生怎样的改变呢？
餐饮新形态
数字化、智慧化、新零售、新模式这些都是一体，其实指的都是依托互联网和科技进行发展。如今，餐饮边界线越来越模糊，产业链向上下游延伸拓展、经营模式混搭、成品半成品标准化、食材加工产业化、新零售、共享餐厅迅速发展，特别是智慧餐厅、未来餐厅等的出现为消费者带来了日新月异的消费体验和服务。
在这样的餐饮新形势下，餐饮行业持续在业态、产品、服务上创新，不断激活发展潜力，正由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。餐饮跟互联网相结合，打通线上线下，餐饮在线化是大势所趋，外卖，新零售都依托于互联网发展。
典型的消费新体验就是“提前点、到店吃”，不再需要到店排队、点菜，甚至排队付款开发票等，所有就餐环节都在线完成。这一点在快餐行业进展的尤其快，因为快餐也最重要的就是一个“快”字。
同时互联网的发展，对于餐饮的营销推广带来的助力也是功不可没的。在曾经很多优秀的地方美食，因为咨询信息交流的速度不够快，导致很多地方美食只能困于地方。但现在不一样了，在互联网科技推动下，餐饮行业形成了多渠道发展的形式。一些地方特色餐饮的品牌效应和影响力日益提升，极大地推动了农业、食品加工、旅游文化等一系列相关产业发展。
如今，从美食团购、外卖、外送，再到用高科技代替人工，包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒菜机、刷脸支付，乃至无人餐厅，科技创新正在引领餐饮行业发展。海底捞的智慧餐厅，口碑和各大品牌合作的无人餐厅，2018年众多餐饮企业陆续登场亮相的智慧餐厅就是最好的例证。
不过，从智慧餐厅在餐饮行业中的体量来看，目前还只是一小部分，众多的餐饮门店还是采取的传统的餐饮模式，虽然也有自动叫号这种十分初级的系统，但总的来讲大多数餐厅都没有升级改造。业内人士表示，预计未来3年到5年，智能科技将大面积地渗透餐饮业，从而影响整个餐饮行业。
大数据下的社区店
社区店，原本并不被重视，其最初被重视起来是因为购物中心饱和加上黄金地段成本持续上涨。随后很多的餐饮品牌从商业中心撤离，退回到街边店，社区店等非热门地区。结果人们发现，其实社区店是一个很不错的地段。
因为社区店周围拥有大量的常住人口，需求稳定，所以营收当然也很稳定，风险自然相对较低。而且竞争小，和消费者离得很近，正所谓近水楼台先得月，离得近就是最大的优势。毕竟叫外卖品质是要打折扣的，不如下个楼吃点新鲜的。
如今多个餐饮商家都在开发社区店，比如西贝一直都在尝试新的社区店，还有盒马鲜生同样也在探索社区店模式。麦当劳更是老早前就开始在大型小区下面修社区店了。呷哺呷哺旗下的湊湊、还有星巴克都开始重视起社区店。
在这之中大数据也给了社区店很多的助力，过去的餐饮门店基本只有一个选择，那就是哪里人多开哪里。所以各个商圈的开店成本才会这么高昂，大家都在那里扎堆，毕竟实在是没有什么其它的选择了。
而现在通过分析美团、口碑饿了么等平台大量用户的线上订单数据之后，根据交易数据、流量分布等情况，可以整理出一批曾经不被人重视，但其实很有消费潜力的地方，这其中就有各种大型社区。
数字化让餐饮更精准
随着5G时代如约而至，数字化技术将更有效地为餐饮行业提供便利。为餐饮大规模、集成化的发展添砖加瓦。如今大型连锁餐饮是越来越多了，这得益于中央厨房和发达的工业流水线，以及快捷稳定的供应链。
但这还不够，未来的餐饮将从现在的粗放式发展转向精细化发展，而这些都仰赖数字化技术的帮助。需要从产品、技术、运营管理到支付、物流、数据、云计算等在内的全方位创新。所以未来新技术、新体验、智慧化、数字化是重中之重，运用这些工具才能提升公司整体的实力，才能实现高质量发展。
产品标准化是连锁餐厅最注重的东西，也是连锁餐饮必须克服的问题。尤其是像麦当劳这样的快餐厅，如果顾客在每个店里吃到的味道或者品质有明显的差别，那么这对餐饮品牌的打击是很大的。
标准化强调精准调控，这就使得数字化管理具有很大优势。通过足够多的数据对顾客群体进行刻画，将能帮助企业准确的找到最优的产品设置策略。比如，通过数据我们可以发现，因为受到星巴克的杯型影响，原来应该是中杯的，现在普遍被称之为大杯。
瑞辛**为直接跟星巴克竞争，所以他的杯型都是大杯，明明只有一个杯型，且是中杯的大小，但它在APP上就是标的大杯，向星巴克看齐。
数字化助力品牌年轻态
数字化作为餐饮新形态中重要一环，它不仅能够帮助餐饮定位更加精准，而且能够帮助餐厅盈利最大化，甚至能够为品牌年轻化助力。
品牌老化是餐饮行业经常会见到的现象，通常就是表现为盈利下降、管理落后，产品不及时更新等等，而数字化则正好能够解决这些问题。
五芳斋是不折不扣的老字号了，其成立于1921年。五芳斋作为老字号，如何征服年轻顾客呢？它与年轻人最常用的天猫、口碑联合，共同打造出了一家智慧无人餐厅。
另外，通过大数据的指引，把菜品有目标性的推荐给顾客，包括营销方案也是由大数据给出，提升了成功率。最后的效果是非常显著的，在五芳斋智慧无人餐厅开店一个月，营业额就上涨了 40%。不仅如此，在大数据营销的帮助下，这里还成为了人们旅游打卡的地方，让老字号重新焕发了容光。
数字化让未来餐饮拥有更多可能
不难看出，数字化在餐饮中更加是催化剂，能够帮助餐饮品牌或者某一个餐饮品类迅速成长并发生质变。
像我们常常提到的坪效、人效、还有标准化的问题，都能够在数字化的指引下更好的提升完成效率。并且依托数字化，还能够找到新的盈利增长点。
在竞争愈发激烈的餐饮行业，改变的快与慢，决定了餐厅的存亡。如今，利用数字化的餐厅还是冰山一角，越早的掌握数字化的风口，就越早的掌握了餐饮未来的核心，让餐厅完成蜕变。
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